二0一二酒店管理专业人才培养方案.ppt

一、制定人才培养方案的依据 二、专业培养目标 三、人才培养规格 四、人才培养模式 五、课程体系开发及构建 六、教学安排表 七、课程设置修订情况 八、专业特色与创新 一、制定人才培养方案的依据 1.贯彻教育部文件精神 2.我院关于制定人才培养方案的指导性意见 3.工作流程和标准 专业调研→专业定位→工作任务分析→职业能力分析→课程结构分析 4.专家论证 郑州市金辉旅行社（河南省十佳旅行社），急需能从事门市接待、导游、计调等工作的大中专毕业生。 国内著名招聘网站——智联招聘的统计数据显示，2012年5月，旅游/餐饮/酒店行业的招聘职位需求数比上个月提高了12%左右，旅游/餐饮/酒店行业本月职位需求量占到市场需求总量的11％，跃居总需求排名的第四。由此可以看出，旅游/餐饮/酒店行业的人才需求量在持续增长。 二、专业培养目标 为适应对外开放及旅游业、酒店业发展的需要，本专业旨在培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美全面发展，掌握酒店管理专业基础理论和基本知识，有较强的职业素养和专业服务技能，具备一定的管理知识和技能技巧的，能适应现代旅游酒店业发展第一线所需的优秀服务人员、基层管理人员等职位要求的高端技能型人才。 四、人才培养模式 酒店管理专业“2+1”（校内学习＋顶岗实习）的准员工式人才培养模式： 第一、二学年为“校内学习”，主要完成校内公共课和专业基础课，通过校内实践教学进行专业技能课的学习。学生通过到企业实地参观、听取企业专业人员讲座等形式，进行行业认知和企业实践； 第三学年为“顶岗实习”，学生到订单培养企业或校企合作单位集中顶岗实习，同时完成毕业设计。 “2+1”准员工式人才培养模式具有以下四个特点： 第一，企业全过程与全员参与； 第二，理论学习与企业实践交叉循环； 第三，服务意识融入订单培养的全过程。 五、课程体系开发及构建 七、课程设置修订情况 1. 根据专业的服务性和礼仪要求，增加“形体训练”课程，以塑造学生良好的职业形象。 2．增加了“管理学”课程。管理学是一门研究人类管理活动规律及其应用的科学，适用于任何管理类专业。同时也是酒店管理专业专升本的必考科目之一，很有必要开设。鉴于学科特点及学生学习规律，将此课程开在第三、四学期，为学生专升本提供服务。 3、增加了“前厅服务与管理”“饮食营养与文化”“酒店法规与法律实务”“旅游概论”等课程。这几门课程对于丰富学生专业知识、提升专业技能有很大帮助。 4、增加了公共基础课中的“普通话”课程。在教学中发现，由于地域因素，学生的普通话水平参差不齐。第一学期开设普通话课程可提高学生学习普通话的兴趣，提升学生的语言表达能力，并为第三学期普通话考证打下基础。 5、将“社交礼仪”改为“服务礼仪”，覆盖面更广，专业性更强，更加实用于酒店管理专业。 6、将“旅游心理学”改为“服务心理学”，使课程更加侧重于酒店管理方向，与酒店的实际工作更加贴切。 7、删去了“酒店办公自动化”“星级饭店规范” “沟通技巧”“素质拓展”“酒店会务管理”“酒店人力资源管理” 6门课程。这些课程或是与其他课程有交叉，或是课程过于偏僻生冷，枯燥无味。 8、修改了“饭店管理概论”课程的授课时间，鉴于此课程特点，由原来的第一学期调至第四学期。 9、调整了“餐饮服务与管理”的授课时间，并将原来的一学期授课改为两个学期授课。 10、将专业基础模块的“英语口语”与“饭店专业英语”合并为“酒店英语脱口秀”课程。两者均是以提升学生的专业英语口语能力为主，可以归为一门课程。并改成第三、第四学期授课，拉长学习战线，突显其重要性。 11. 根据新的人才培养模式，在第三、四学期加入校内生产性实训阶段。将学生按人数分成若干小组，利用中午时间加入到校内实训基地的生产性实践。专业老师从服务态度、服务技能等多个方面对学生进行考核。 谢谢！ 2012.12 旅游管理系 王鹏晓 酒店管理专业人才培养方案 专业名称：酒店管理 专业代码：640106 招生对象：全日制普通高中毕业生 学制：三年 学历层次：专科 酒店管理专业 专业调研 企业调研 网络调研 招聘会调研 人才需求 新乡开元名都大酒店（五星），急需专科毕业生，能从事餐饮、客房、前厅等部门的基层管理工作。 企业调研 郑州市唐嘉快捷酒店，急需能从事客房部领班、人力资源部主管、销售部主管等工作的大专毕业生。 企业调研 北京北海明珠大酒店（五星），急需能从事餐厅服务师、点菜师、营养师等工作的毕业生。 企业调研 企业调研 网络调研 网络调研 招聘会调研 2012年春季，在我校尚无酒店管理专业高职毕业生的情况下，就已吸引了新乡的