西班牙葡萄酒简介3.docVIP

奇达得卡门红葡萄酒 产品类别: 干红葡萄酒 酿造用葡萄品种: 100% 添帕尼优生产地点:?拉曼查 (西班牙)盛放用瓶: 750毫升波尔多酒瓶?????????.酒品特点：- 加工工艺: 传统工艺-?酒精度: 12% -?挥发性酸度:?少于?0.6克/每升- 总酸度: ?4.60 与4.80. 之间-?硫浓度:少于 150?毫克/每升.-品味特点:?酿酒用添帕尼优,?风靡西班牙.?介于樱桃红与深红色之间 口感清新,?芳香浓郁, 果香引人入胜，入口味觉浓郁, 厚重有质感；与红肉、其他肉类和面食搭配尤佳 储存与饮用：- 瓶装酒应竖直存放-?最佳存放温度:?16 o -18?o?C.- 存放期限: 在阴凉、避光、不完全干燥条件下，可长期存放 奇达得卡门白葡萄酒 产品类别:?干白葡萄酒 酿造用葡萄品种: 100%?优质巴洛米诺酿酒葡萄 生产地点:拉曼查 (西班牙)盛放用瓶: 750毫升青色波尔多葡萄酒瓶?????????.酒品特点：- 加工工艺: 传统工艺-?酒精度: 10.5% -?挥发性酸度:?少于 0.35?克/每升- 总酸度:?5.60?至5.30?克/每升.-?硫浓度:?小于150?毫克/每升.- 色泽: 淡黄-品味特点:?巴洛米诺, 原产于西班牙西南部的安达卢西亚 酒味清新，带有柑橘果香,入口芳香浓郁, 回味无穷, 与面食、海鲜和鱼类食品搭配尤佳储存与饮用：- 瓶装酒应竖直存放-?最佳储存温度:?8 o -10?o?C.- 存放期限: 在阴凉、避光、不完全干燥条件下，可长期存放 维纳得卡门白葡萄酒 产品类别：甜白葡萄酒 由阿尔古尔所酒庄，精心采用帕洛米诺密丝嘉葡萄,?是安达卢西亚首款6.5?°低酒精度葡萄酒。 酒品特性: 酒精度: 6.5 度 色泽: 金黄 酒香特点: 轻盈、细腻的酒体，.?淡黄, 甘冽并带有少量泡沫。品酒时感觉精致典雅,?带有独特质感,?以及麝香葡萄, 口感舒适宜人. 储存与品味：该瓶装酒应直立存放，室温20摄氏度左右存放； 最佳饮用温度：冰镇5摄氏度 开瓶后存放条件：短期内可存放；若存放于空气流通、阴暗避光处，则可延长开瓶后存放时间。 美食搭配：午餐和晚餐时均适于饮用，唇齿留香。各种菜肴均能勾起该酒的清新醇美之味。 关于雪莉酒的介绍： 雪利酒酒液浅黄或深褐色，清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界著名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。 雪利酒含酒精量高，为15~20%；酒的糖分是人为添加的，甜型雪利酒的含糖量高达20~25%，干型雪利酒的糖分为0.15克/100毫升(发酵后残存的)。总酸0.44克/100毫升。生产工艺及其特点： 雪莉酒是葡萄酒的一种，酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。 　　 葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制(这时葡萄已充分成熟)，到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛，然后摘香味特殊的佳利酿、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干和PedroXimenez等。收葡萄时，不能一次把葡萄全部摘下来，而要先选摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下来成熟葡萄，摆在稻草席子上(席铺在地上)。摆的时候要一串挨着一串，不要重叠。白天让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好(防露水润湿或雨水淋湿)。曝晒是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法(比阴干的方法快，且不易霉烂)。曝晒过程中，要经常仔细检查，发现腐烂的立即拿走，以免扩大。曝晒时间凭经验而定，正常的好天气(秋季)一般晒4~5天即可。 　　 破碎与榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。第一次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。 　　葡萄渣用水湿润后，连续进行第二、第三次压榨，榨出来的浓汁另外发酵，其酿制的酒含酒精度低，一般当地销售或再蒸馏制白兰地。 　　 发酵。将澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木发酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以杀死葡萄汁中的杂菌，2小时后接种酵母种液，接种量为5~6%。维持30℃温度，进行主发酵，大约经3个星期后葡萄汁中糖分很少，发酵几乎停止，此时马上换桶，将沉淀在主发酵桶底下的大量酒脚和新酒分开，避免新酒带上酒脚味或硫化氢味。 　　换桶后的葡萄酒中，尚残存少量糖分，仍可在发酵桶中继续进行发酵，称之为后发酵，可延长至二三个月之久。 　　 加白兰地混合在正月或二月份，用虹吸的方法将上层清酒液输送到消过毒的木桶中，虹吸法可使酒与酒完全