计算机在白酒勾兑与调味的应用.docVIP

计算机在白酒勾兑与调味的应用 　　计算机白酒勾兑与调味辅助系统 　　在对白酒企业生产过程做了大量调查、研究分析的基础上，着眼于具体应用需求和生产实际情况，提出了一套利用计算机技术辅助实现白酒勾兑与调味的生产系统方案。该方案主要采用一组高效优化算法和智能信息处理方法,，对白酒理化指标进行精确计算和最优控制，提高生产过程自动化程度，同时也提高成品酒质量的稳定性，有利于降低生产成本，提高生产效率该方案已应用在泸州老窖白酒微机勾兑调味辅助系统中，应用实践表明该方案是有效的，并适用于大多数白酒类企业的生产。 　　引言 　　白酒生产是我国的传统产业，历史悠久、底蕴厚重，具有独特的传统工艺流程，但是这种工艺流程中由于主要以人工品尝的方法来进行勾兑调味。而口感具有个体差异，并受很多主，客观因素影响，且理化指标根本不能通过品尝准确控制，因此明显存在白酒品质不稳定，难以控制指标，难以降低生产成本的致命弱点。 　　随着科技的发展，特别是近一二十年，工业现代化的浪潮也影响到白酒行业，白酒生产的传统工艺流程也采用了一些现代工业的的技术，主要是一些机械，电气自动化设备的采用，如基酒生产车间采用行车来进行车间内部物料运送，勾兑车间采用色谱分析仪来检测理化指标以及自动化的包装车间等等，这些手段主要是通过部分生产过程自动化，减轻劳动强度，提高生产效率但如何使白酒生产更科学化地解决传统工艺中的一些固有问题，如理化指标非标准化，质量不稳定，勾兑量不容易控制，难以从根本上降低成本和消耗等仍是目前白酒生产行业最关心的问题。 　　而要解决这些问题，主要应该在勾兑调味环节，构建起能产生有效组合方案的优化控制体系使得能针对具体目标，如理化指标范围，成本，口感等要求，进行组合优化，达到控制生产的目的，由于调味过程中影响口感的因素比较复杂，导致调味过程难以数字化，所以在调味部分应该采用更智能的，具有动态适应能力的处理机制来实现根据现在白酒企业发展思想和市场经济形式，迫切需要提高生产效率，降低生产成本，减少浪费，控制产品质量指标以提高市场竞争力，这就需要一套能在高效性，适用性上满足白酒企业生产要求的勾兑调味计算机辅助系统，泸州老窖白酒微机勾兑调味辅助系统，简称，GTS系统。正是基于这种目标要求开发出来的软件系统。 　　1微机白酒勾兑调味辅助系统分析与设计 　　目前白酒生产上主要考虑两类指标，理化指标和感观指标，其中理化指标主要在勾兑组合中使用，在大多企业中都采用色谱分析仪测试提取酒样的理化指标值，为数字勾兑提供了精确计算控制的数据，而感官指标主要包括口感与气味指标，可以通过人工品尝打分的方法评定样酒的分类感官值或综合口感等级，还可结合电子鼻来测定感官指标值，论文工作得，泸州老窖白酒微机勾兑调味辅助系统，项目基金资助。 　　数字勾兑 　　数字化勾兑实质上是确定各种基酒的合理用量，即各基酒在混合酒中所占比例，以达到勾兑成本最低，从而达到更科学，更高效的利用基酒，提高勾兑效率，稳定和提高酒质等目的，简单说来，勾兑实际上就是对几种基酒按照适当比例进行混合，使得混合后的酒在理化指标上达到要求，由于勾兑组合过程要使用基酒的理化指标，并参考其口感，因此各基酒的主要理化指标必须测定，如果要优化口感，则口感值也需测定，另外基酒库存可用量，对应成品酒标准，组合生产量也是必须确定的，在此系统中，r,，,r是组合可用的基础酒，成品酒，Pi为组合对应的目标酒标准，包含1，…，…，n，理化指标，口感风格，单价等企业生产标准，用量限制是指组合人员根据具体情况，如库存情况等，指定的某些基酒的用量范围。在勾兑过程的实现中主要考虑理化指标，因此可以建立一个理化指标的数学模型，把勾兑过程看成这样一个优化过程，在满足理化指标范围要求以及用量限制的前提下，使勾兑的半成品酒的成本最低，口感最好，由于在通常条件下，酒的混合不发生化学反应，因此混合酒的理化指标是输入基酒的理化指标的加权和，即 　　x，=，rx，，(i=1,,n)(1) 　　其中，x为混合酒的理化指标，r为第，i种基酒的比例，x为第，i种基酒的理化指标 　　勾兑的目的就是要使混合酒的理化指标满足一定要求，即假设有，n种理化指标，要求j=1,,n(2)x为混合酒的理化指标，x,x分别是标准酒的理化指标下，上限，我们可以把勾兑看成这样一个优化问题，在满足理化指标的条件下，使勾兑后的半成品酒的造价最低，由此我们得到下面的线性规划问题 　　目标函数min(s)=xs+xs+，+xs(3) 　　约束条件c，ax+ax+，+ax，c(4) 　　酒的单价，a，表示第，j种基酒的第，i个理化指标值，c表示标准酒的第，i个理化指标，cc分ij，i，I，I别表示其上，下限，另外由于每种基酒的重量是有限度的，也可能由组合人员确定用量限制，因此还应加上以下约束条件Axb或，Ax，b(5