【高中化学】2017年短平快高考考点突破一本通之12 有机化学（必修）考点五 基本营养物质 Word版含解析.docVIP

【要点解读】 1、糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 易溶 二糖 麦芽糖、蔗糖 C12H22O11 易溶 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 不溶 脂肪 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 不溶 蛋白质 C、H、O、 N、S、P等 酶、肌肉、 毛发等 氨基酸连接 成的高分子 不溶 2、糖类、油脂、蛋白质的性质 有机物 特征反应 水解反应 糖类 葡萄糖 葡萄糖 有银镜产生 蔗糖 产物为葡萄糖 与果糖 淀粉 遇碘单质(I2)变蓝色 产物为葡萄糖 油脂 酸性条件下：产物为甘油、高级脂肪酸；碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、高级脂肪酸盐 蛋白质 ①遇浓硝酸变黄色 ②灼烧有烧焦羽毛气味 生成氨基酸 3、糖类、油脂、蛋白质的用途 （1）糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 （2）油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。 （3）蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 【重难点指数】★★★ 【重难点考向一】糖类的概念、组成和性质 【典型例题1】一切植物中均含有天然有机高分子化合物A，它是构成植物细胞壁的基础物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。各物质之间的转化关系如下所示(A～F均分别代表一种物质，部分产物略去)： 已知：B生成C的同时还有CO2生成。请回答下列问题： （1）由A生成B的化学方程式为____________________________________。 （2）B、C均含有的官能团是________(填名称)。 （3）A～F发生反应的反应类型有________(填序号)。 A．氧化反应B．酯化反应C．加成反应 D．水解反应 （4）写出C→D所发生反应的化学方程式：___________________________。 （5）F有多种同分异构体，请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体：_______________________。 （6）设计实验，检验A→B反应后所得的溶液中是否含有B物质：___________________________________ ________________________________________________________________________。 【答案】（1）(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 纤维素 葡萄糖（2）羟基　（3）ABD（4）2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O （5）HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、C2H5COOCH3 （6）取一支洁净的试管，先加入10%的氢氧化钠溶液2 mL，再滴入2%的CuSO4溶液4～6滴，制备成氢氧化铜悬浊液，最后向其中加入A→B反应后所得的溶液，加热，观察是否有砖红色沉淀出现，若出现砖红色沉淀则证明含有B物质，反之，则没有 【解析】由题意知A为纤维素，则B为葡萄糖，由“B生成C的同时还有CO2生成”知，C为乙醇，则D为乙醛，E为乙酸，F为乙酸乙酯。（2）葡萄糖和乙醇分子中均含有羟基。 （3）A→B发生水解反应，C→D和D→E均发生氧化反应，C＋E→F发生酯化反应。（5）与乙酸乙酯具有相同官能团的所有同分异构体有HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、C2H5COOCH3。 【名师点睛】糖类物质的转化关系 【重难点考向二】油脂的组成和性质 【典型例题1】在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 下列叙述错误的是(　　) A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油 【答案】C 【解析】根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。 【名师点睛】对比明确油脂“三化” 油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后