打击在食品中违法添加非食用物质及滥用食品添加剂专项整治培训班.pptVIP

打击在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治培训班 顺德区卫生监督所 2009年2月 背 景 2008年“三鹿奶粉”事件后，陆续在乳制品中检测出非食用物质三聚氰胺。 两大特点：第一、滥用和违法使用；第二、危害严重和影响面广。 卫生部等九部门《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》 主要内容 一、相关名词的解释 二、把关采购环节 三、重点行业的食品添加剂 一、食品添加剂——指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但不能影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。 添加非食用物质及食品添加剂的危害 食品中添加非食用物质和滥用添加剂过量使用会对人体造成伤害，主要会引起以下毒性反应： 急慢性中毒:食品添加剂的过量使用或杂质含量高能引起人类的急慢性中毒,如肉类制品中亚硝酸盐过量可导致人体血红蛋白的改变,其携氧能力下降,出现缺氧症状。 为什么开展食品添加剂专项整治 近几年因添加非食用物质及滥用食品添加剂造成巨大影响的案例： 2. 2005年3月4日，北京有关方面检测出亨氏中国某批号的辣椒酱中含有致癌物质“苏丹红一号”。此后，国家质检总局和工商总局紧急布置彻查工作，并在全国范围内追查“苏丹红一号”的源头，肯德基等国内外知名企业受冲击。 3. 2007年5月25日，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，“雀巢”金装版成长3＋奶粉被列入碘超标食品目录，北京等地又相继发现碘超标奶粉，很多地方责令企业收回超碘产品。 4、面粉小企业生产的面粉里竟然含有明令禁止的滑石粉。面对散放在地上的国家严禁添加的工业氯化钙，小作坊老板竟然辩称，“添加可以补钙”。（按照国家相关规定，工业氯化钙为非食品添加剂，严禁在食品生产中使用。） 罚则并及时向社会公布 违法添加非食用物质和滥用食品添加剂——按照《食品卫生法》第四十四条的规定，责令停止生产或使用，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五千元以下的罚款。 食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不表明或者虚假标注生产日期、保质期限等，或者不标注中文标识——责令改正，可以处以五百元以上一万元以下的罚款。 违反《食品卫生法》或其他有关卫生要求的，依照相应规定进行处罚。 据2007年7月25日国务院通过的《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，对出现产品安全的物品，货值金额不足5000元的，并处5万元罚款；货值金额5000元以上不足1万元的，并处10万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证照；构成非法经营罪或者生产、销售伪劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事责任。 如何杜绝在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂？ 如何观看添加剂的标签是否合格？ 原料采购索证登记表 食品原料采购与进货验收台帐记录 票据张贴 仓库存放要求分类标识清楚 “打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治”——今年重点工作 1、宣传、培训 2、餐饮单位自查自纠 （2009年3月2日前） 3、专项监督抽查相结合和严肃查处违法行为 4、强化监督检查和联合行动 食品中可能违法添加的非食用物质名单（表1和表2） 食品中可能违法添加的非食用物质名单（表1和表2） 非食用物质的危害 吊白块（又称“雕白块” ）——使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。 食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单（表3） 滥用引起的危害 餐饮业食品添加剂使用申报登记制度 该名单仅为相关部门开展专项整治提供线索，并不能涵盖行业内存在的所有违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题。 餐饮业食品添加剂使用登记表 总结语 一、要高度重视（07年产品质量和食品安全、08年“三鹿奶粉”事件） 二、要充分理解（非食用物质和滥用食品添加剂） 三、要建立三种意识（法律意识、道德意识、换位意识），形成从无意识违法到有意识守法，食品生产经营者是第一责任人。 四、要自查自纠（进度服从质量的原则） 祝愿大家： 身体健康！生意兴隆！ * * 一、相关名词的解释 二、滥用食品添加剂——食品添加剂的使用包括使用范围和使用量，滥用意思是在不该用的情况下使用了，或者是