个人创业的的策划案.ppt

七、风险评估与应对 1.市场风险 （1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 2.内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 （一）主要风险预测 3.原料资源风险 当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色、健康、营养为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色原料。 （一）主要风险预测 （二）应对策略 l.汲取绿色餐饮的理念，开发出本店的特色产品。 2.严格管理，设立顾客反馈表 3.根据同学们的需求，研发新的产品。 2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3．每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为四个月。? * 别具风味的农家锅巴米饭 创业人：李其江 目 录 一、计划摘要 （一）项目计划 （二）市场机遇 （三）产品和服务的竞争优势 （四）成功关键 二、行业市场分析 （一）市场及其发展走势 （二）竞争性分析 （三）SWOT分析 三、发展战略 （一）初期 （二）中期 （三）长期 （一）组成人员 （二）组织结构 五、营销策略 （一）营销方式 （二）价格策略 六、财务分析 （一）财务预算 （二）产品成本及盈利分析 （三）财务统计 七、风险评估与规避 （一）市场风险 （二）内部管理风险 （三）原料风险 （四）应对策略 四、人员组织结构 一、计 划 摘 要 （一）项目计划 本项目计划在大学城附近开设一家农家锅巴米饭餐馆，主要从事特色锅巴米饭的经营。 本餐馆将“绿色、健康、营养”有机结合，向学校的学生群体提供具有农家特色的饮食食品。 (二)市场机遇 1。目前，在学校附近还没有这类的特色 餐馆，属于空白市场。然而现在的学生消费需求的提升。消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康及口味要求越来越高。 锅巴米饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返，锅巴米饭现今早已成为许多年轻人的必吃美味。 2。绿色、健康、营养的饮食文化必将成为80后，21世纪的饮食新潮流。 根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以“绿色、健康、营养”为主的餐馆可以说是顺应时代潮流。 (二)市场机遇 (二)产品和服务的竞争优势 早在几千年前，古人就开始了锅巴的制作，锅巴的历史可谓是源远流长。时过境迁，不知不觉中市场开始流行一种更加新奇味美的小吃——锅巴米饭。 　　锅巴米饭属川、鄂风味，将蒸好的米饭装入铸铁锅内，用文火烤制而成，底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜，佐以四川特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤。正所谓：主食荤菜搭配合理，营养丰富口味独特，经济实惠好味美的中式快餐。 由于餐饮企业模仿性较强，本餐馆将努力提高不断开创新的菜品种类，保持在与其他类型的餐馆竞争中的绝对优势。 本餐馆未来将与锅巴米饭加盟店进行长期合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。 （三)产品和服务的竞争优势 (四)成功关键 1。 开发一系列具有风味独特的绿色环保菜品，提高菜品的科技含量，突出菜品的绿色、健康、营养功能。 2。提升餐馆的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，留住回头客，确保毛利润高于40%。 (五)成功关键 二、行业市场分析 （一）市场及其发展走势 随着人们生活水平的日益提高，大家对饮食的档次要求也逐步的提高，吃的要绿色健康、无毒、无公害，物质生活逐步丰富的今天，大众对个人健康也极为注重。尤其是食品类安全更为受到人民群众的极大关注。吃的健康，安全