第11篇碳水化合物习题答案.pptVIP

习题答案 P471~472 1.回答下列问题； 2.用化学方法区别下列各组化合物： 3.下列哪些是还原糖？哪些是非还原糖？ 4.下列化合物哪些有还原性？ 5.下列化合物哪些有变旋光现象？ 6. α-D-(+)-葡萄糖和β-D-(+)-葡萄糖哪一种稳定？为什么？ 7.试写出D-(＋)-葡萄糖与下列试剂反应的主要产物。 8.试写出下列α-氨基酸在一定pH值的构造式。 9.试用石蕊试纸检验下列各化合物的酸碱性： 10.化合物C5H10O5（A）与乙酐作用得到四乙酸酯，A用溴水氧化得到酸C5H10O6 ，A用碘化氢还原得到异戊烷。写出A的构造式。（提示：碘化氢能还原羟基和羰基为烃基，即 ）。 * * 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 第11章 碳水化合物 （l）油酯和磷脂在结构上的主要差别是什么？ 答：油脂是高级脂肪酸的甘油酯。磷脂则是二羧酸甘油磷酸酯即甘油中有一个羟基与磷酸成酯，另外磷脂分子中既带正电荷，也带负电荷，以偶极离子的形式存在。 （2）油脂和蜡在结构上的主要差别是什么？ 答：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，蜡是高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯，即前者成分之一是甘油而后者是高级一元醇。 （3）葡萄糖和果糖在结构上的主要差别是什么？ 答：葡萄糖结构上含有醛基，是醛糖。果糖结构上含有酮基（羰基）是酮糖。 （4）利用本章学过的知识指出葡萄糖和果糖在化学性质上的异同点。 答：葡萄糖和果糖化学性质的相同点： ①两者均可被费林试剂或土伦试剂氧化，分别生成砖红色Cu2O↓或Ag↓； ②两者的数基均可被还原成亚甲基（CH2）。 ③两者均与过量苯肼作用生成脎。 ④两者均能生成苷。 不同点：葡萄糖能被溴水（弱氧化剂）氧化成葡萄糖酸，能被硝酸（强氧化剂）氧化成葡萄糖二酸。果糖不与溴水反应，与硝酸作用发生碳链断裂。 （5）蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，为什么蔗糖没有还原性而麦芽糖则有还原性？ 答：蔗糖是α-D-(+)-葡萄糖的苷羟基与β-D-(-)-果糖的苷羟基缩水而成，是苷，故无还原性。麦芽糖是一分子α-D-(+)-葡萄糖的苷羟基与另一分子α-或β-D-(+)-葡萄糖C4上醇羟基缩水而成，分子中还有一个苷羟基，故有还原性。 （6）什么叫还原糖？举例说明。 答：能还原费林试剂或土伦试剂的糖，称为还原糖。例如，葡萄糖、果糖、纤维二糖等。 （7）淀粉和纤维素在结构上的主要差别是什么？ 答：淀粉是由葡萄糖通过α-1,4苷键和α-1,6苷键连接而成。纤维素则是葡萄糖通过β-1,4-苷键连接而成。 （8）氨基酸具有两性，既有酸性又有碱性，但它们的等电点都不等于7。即使只有一个氨基和一个羧基的氨基酸其等电点也不等于7，为什么？ 答：氨基酸在水溶液中处于下列平衡． 由于-COO-结合质子的能力与NH3+给出质子的能力不是完全相等的，故其水溶液的pH值不等于7，即使中性氨基酸其水溶液的pH值一般也略小于7。 （9）氨基乙酸的熔点（292℃，分解）比相对分子质量相近的丙酸的熔点（141.1℃）高很多，为什么？ 答：因为氨基乙酸以内盐的形式存在，故熔点高。 （10）多肽和蛋白质都是α-氨基酸分子间脱水的产物，一般如何划分两者？ 答：多肽与蛋白质无严格界线，相对分子质量一般在一万以上者为蛋白质，在一万以下者为多肽。 （11）DNA和RNA两者在结构上的主要差别是什么？ 答：DNA的糖组分是2-脱氧-D-核糖，而RNA的糖组分是D-核糖。 （1）油酸和三硬脂酸甘油脂 油酸是不饱和脂肪酸，能吸收碘（测碘值）而三硬脂酸甘油脂则不吸收碘。 （2）己六醇和葡萄糖 能与费林试剂生成砖红色Cu2O沉淀者是葡糖，己六醇则无反应。 （3）葡萄糖和蔗糖 与土伦试剂反应能生成银镜者是葡萄糖或与费林试剂反应能生成砖红色Cu2O沉淀者是葡萄糖。蔗糖与这两种试剂均无反应。 （4）葡萄糖和淀粉 能与费林试剂或土伦试剂起反应者是葡萄糖，能与碘作用变色者为淀粉。 （5）麦芽糖和蔗糖 能与费林试剂生成砖红色Cu2O沉淀或与土伦试剂生成银镜者是麦芽糖，蔗糖则否。 （6）淀粉和纤维素 遇碘变色者（通