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* 被测液体 唾液 水 糖水 米酒 颜色 浅蓝 蓝色 蓝色 红色 被测液体 洗手液 橙汁 苹果醋 白醋 颜色 红色 深红 深红 深红 紫甘蓝色素的提取 与变色范围探究 刘敏雁 赵君钰 江芷欣 一、实验背景 + = 最早的 酸碱指示剂 ？ 酸碱指示剂一般是弱的有机酸或弱的有机碱，或既呈弱酸性又呈弱碱性的两性物质，当溶液的pH改变时，由于结构变化而引起颜色的变化。 紫甘蓝色素属于花青素。由于花青素自身的结构中含有某些物质，使其表现出某些酸性性质的同时又具有碱性性质。 花青素类化合物的颜色随pH而改变……紫甘蓝色素对光、热有特殊的稳定性，因而可作为试剂使用和保存。紫甘蓝色素在各个pH下呈现的颜色分明，能用肉眼分辨，并能明确说出是何种颜色，这是在花青素类化合物中不多见的，因此紫甘蓝色素可作为酸碱指示剂使用。 二、资料分析 摘录自： 孙彩云.《紫甘蓝指示剂的制作及变色范围的研究（J）.化学教学.2012(10).48－50 》 研捣出汁 酒精浸泡 过滤取汁 三、活动内容 1.自制酸碱指示剂 2．紫甘蓝色素变色范围的探究 三、活动内容 （1）实验目的 试验紫甘蓝色素在不同酸碱度环境中的变色情况，确定紫甘蓝色素的变色范围，制作一张紫甘蓝色素指示剂的色卡。 （2）实验方法 我们根据老师的指导，利用稀盐酸和氢氧化钠溶液配制7种不同pH值的溶液，将等量的紫甘蓝色素加入到等量的试验溶液中，观察紫甘蓝色素的变色情况。 三、活动内容 PH值 1 3 4 5 7 9 11 加指示剂后颜色 深红 红 紫 紫 浅紫 粉红 绿 图示 （3）现象记录 紫甘蓝色素的变色情况记录如下表。 （4）实验结论 紫甘蓝色素在中性（或接近中性，pH为4—9）的溶液中显紫色，在酸性（pH小于4）的溶液中显红色，在碱性（pH大于9）溶液中显绿色。由于紫甘蓝色素在中性区域的颜色变化不明显，这说明紫甘蓝指示剂变色区域不够清晰。 3．紫甘蓝色素的酸碱性试验 （1）实验目的 通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用。 （2）实验过程 取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情况，并做好记录。 三、活动内容 （3）实验现象 *
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