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《咖啡时光》科目设计上海市敬业初级中学董李铭一、科目开发背景　中国人喝茶已经有几千年的历史了，作为世界上茶的原产地，人们在消费习惯和观念上对咖啡这种外来的饮料或多或少地存在着一种忽视或者轻视。中国的咖啡文化应该起始于旧上海的英法日租界，而当时的咖啡馆是洋人和上等华人出没的场合，并没有进入寻常百姓家的生活。直到近年来，随着外来文化的冲击和生活方式的转变，咖啡更多地进入到了我们的生活中，据统计中国喝咖啡的人数正以每年百分之十五的速度递增。中国的咖啡文化也随之兴盛起来。作为一种不断发展兴盛的事物我们有必要去了解、探索。我曾对本校的部分班级学生进行调查，发现大部分的学生尝试过饮用过咖啡饮品并对其充满好感，有些学生还长期的饮用咖啡饮品。这让我了解到咖啡已经走进了学生的生活。但当谈及有关咖啡知识时，学生显得一脸茫然。现在的学生压力可以说是相当的大。而学习一些有关咖啡的文化知识，无疑是一种很好的减压手段。本人可以说是一个咖啡发烧友，不管是速溶的，还是手工研磨冲泡的都充满兴趣;不管什么样的咖啡厅，路过便不能放过。因此我也查阅了不少咖啡的书籍，积累了一定咖啡知识；同时也掌握不少冲泡咖啡的手法。我喜欢咖啡不光是因为其解渴、提神的功效，更多的是享受咖啡带来的一种轻松、自在、时尚的文化氛围。我也想将我这一份爱好与学生一同分享！本年度学校嘉年华课程正式面向九年级学生开放。九年级对于我们的初中学生来说是最忙碌，压力最大的一年。很荣兴，我《咖啡时光》课程被纳入了这次的课程名单之中。希望学生能通过这个微课程减轻当前的学业压力！学会如何调整自我的情绪！二、核心育人价值热爱生活、提升品位三、科目目标1．了解咖啡历史发展和各地的咖啡风格及相关的文化，掌握咖啡制作中的烧煮技法，并将其运用到实际生活之中同时将咖啡作为一种减压手段来缓解我的学习生活。2．以收集资料、考察、观摩制作等形式，尝试咖啡制作的方法，合作参与咖啡文化的探索。3．养成勇于探索的精神和求真求实的科学态度；焕发对咖啡及其文化的热情和积极向上、乐观开朗性格态度。四、科目内容科目内容主要分成三个板块，分别以引导体验、实践制作、文化探究为主题。第一板块从寻找我们身边的咖啡入手，从感性的接触到理性的认知，学生通过体验性学习来初步的了解认识咖啡。第二板块以资料学习、实践体验及交流展示进行,从中了解各种咖啡及其文化，掌握各种冲泡咖啡的技巧，品评不同风味的咖啡。第三板块以文化创造探究为主，了解花式咖啡、咖啡馆的文化，学生从中能更深个层次的了解咖啡及其文化。《咖啡时光》科目内容的基本框架主题课题主要内容课时寻找身边的咖啡寻找身边的咖啡了解咖啡的特点及其的发展历史；探寻一些我们身边能够见到的咖啡及其衍生品。让学生开始有兴趣来关注咖啡及其文化。1金典咖啡土耳其咖啡追溯咖啡的源头，探寻古老的土耳其咖啡及其烹煮方式，感受土耳其咖啡器具的精致优美！1比利时咖啡了解比利时咖啡及其冲泡器具并追寻比利时咖啡壶的前身虹吸式咖啡壶及其制作原理。尝试利用虹吸式咖啡壶冲泡比利时咖啡！1摩卡咖啡了解摩卡咖啡的由来及摩卡壶的冲泡方法和原理。尝试利用摩卡壶进行摩卡咖啡的冲泡。1意式咖啡了解意式咖啡的由来、其口味、风格及其冲泡方式。进行一次意式咖啡的冲泡。感受意大利的咖非文化。1日式冲泡咖啡了解日式冲泡咖啡的由来，体验一次日式冲泡咖啡。感受其特有的风味及文化。1咖啡DIY花式咖啡介绍各种由咖啡衍生出的文化精品，体会创造力的伟大1创意咖啡馆1五、科目实施1.实施原则：（1）适切性原则，让课程实施过程适应学生的兴趣需求。（2）开放性原则，让课程实施过程民主开放，学生可以自主选择不同章节内容，可以自主设计与创新。2.课时计划：课程实施周期为半学期，共8课时，属于微课程。3.实施策略：和学生一道“玩”咖啡拓展型课程的教学是不同于传统的教学的。它更加的自由开放。而《咖啡时光》这一课程的课堂应该更为开放自由，努力营造一种轻松的氛围。学生在课堂中应该是一种至身于咖啡馆的感觉，无丝的压力，学会调前自身压力。学生与学生之间一同制作、冲泡咖啡、畅聊咖啡及畅淡自己的生活点滴或者是学业上的成败点滴！在过程中学生逐步认识、了解、掌握咖啡的历史文化及冲泡过程与方式。整个过程就玩一样，在玩中掌握知识！变课堂为快乐体验在大多数的学生眼中，日常课堂学习并不是件快乐的事情！而在《咖啡时光》拓展课堂中没有过多的压力，教师也没有被过多的要求。因此如何让学生在的中获取快乐变的异常重要。为了能活跃课堂，学生产生乐趣。我的课堂主角不再是老师而是学生；教学也不在是一味的说、教而是以一个个体验活动、竞技比赛、小演说的形式进行。如：学生根据自己的探索、收集各种泡煮的手法，为老师学生奉上一场冲泡演出及一杯杯香浓咖啡。在这样的过程中学生乐在其中，学在其中。可以说学生在过程中充分的投入课堂与老师共同创建了课