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镇江市实验高级中学校本教材 关注健康 关爱生命 生物组 任 莉 赵 洪 张春辉 王 辉 姚卫娟 目录 前言……………………………………………… 2 第一章 疾病和健康………………………… 3 第一节 艾滋病 3 第二节 非典型肺炎 10 第三节 乙型肝炎 16 第四节 疯牛病 21 第二章 营养与健康………………………… 25 第一节 国人饮食习惯与营养状况 25 第二节 营养学基础 29 第三节 青少年营养 33 第四节 合理营养 33 第五节 各类食物的营养价值 37 第六节 营养与疾病 38 第三章 环境污染与健康………………… …45 第一节 人类健康与疾病的生态学基础 45 第二节 大气污染对人体健康的影响 47 第三节 水环境对人体健康的影响 56 第四节 土壤环境对人体健康的影响 63 第五节 室内空气常见化学物质对人体健康的影响 67 第六节 家用化学品对人体健康的影响 72 前言 生物学是自然科学的基础学科，是目前自然学科中发展最迅速的学科之一。作为研究生命现象和生命活动规律的一门科学，它也是农、林、牧、副、渔、医药卫生、环境保护以及其他有关应用科学的基础。 本课程包括一些在世界范围内盛行、对人类危害极大的传染病的介绍、营养科学的知识讲述和环境污染的概论。学习本课程的知识有助于学生认识一般疾病的预防方法，学会对传染病的观察、分析、预防；了解营养科学的基础知识，对食物中营养成分进行分析比较、营养成分的配比、与营养失调有关疾病的成因。重视环境污染给人类带来的危害，树立环保意识。从而进一步重新审视生命的价值，珍惜生命，形成正确的人生观。 第一章 疾病和健康 第一节 艾滋病 一、什么是艾滋病（AIDS）？ 艾滋病是1981年发现，1982年正式命名为“获得性免疫缺陷综合征”。引起“人类获得性免疫缺陷综合征”的病毒在1983年被发现。现在广泛使用的名称“人类免疫缺陷病毒”是1996年国际微生物学会及病毒分类学会统一命名的专用名词。 艾滋病是人类近代医学史上最引起人们关注和最使人恐惧的一种疾病，艾滋病的医学全名为“获得性免疫缺陷综合征”，它是由人类免疫缺陷病毒引起的。根据目前我国的流行情况，若不采取积极有效的措施，有关专家估计，到２０１０年我国实际艾滋病病毒感染人数将达１０００万人。 艾滋病是AIDS的音译，AIDS是人类获得性免疫缺陷综合征的英文缩写。艾滋病的医学全称为“获得性免疫缺陷综合征”，英文全称为Acquired Immunodeficiency Syndrome。 艾滋病是一种世界性、致死性传染性疾病。这个命名表达了艾滋病的完整概念，从中我们可以了解到艾滋病的三个明确定义：（1）获得性：表示在病因方面是后天获得而不是先天具有的，艾滋病是由一种逆转录病毒，亦即艾滋病病毒引起的传染病。主要通过性接触、吸毒、围产期等途径传染。（2）免疫缺陷：表示在发病机理方面，主要是造成人体免疫系统的损伤而导致免疫系统的防护功能减低、丧失。（3）综合征：表示在临床症状方面，由于免疫缺陷导致的各个系统的机会性感染、肿瘤而出现的复杂症状群。也就是我们常说的艾滋病。 HIV是艾滋病病毒（human immunodeficiency virus）的缩写。是一种能生存于人的血液中并攻击人体免疫系统的病毒。它把人体免疫系统中最重要的T4淋巴细胞作为攻击目标，大量吞噬、破坏T4淋巴细胞，从而使整个人体免疫系统遭到破坏，最终人体丧失对各种疾病的抵抗能力而导致死亡。科学家把这种病毒叫做人类免疫缺陷病毒。下面是HIV的照片(左)和模型(右)。 艾滋病是由人类免疫缺陷病毒（HIV，俗称艾滋病病毒）引起的致死性传染病。艾滋病病毒进入人体后，主要侵犯人体的免疫系统，破坏人体的免疫功能，数年后可使部分感染者抵抗疾病的能力极度下降而发病。感染了艾