大学生餐饮开发方案.pptxVIP

市场开发分析报告PPT展示企业名称和定位名称：《大学生御膳房》市场定位：学生校外私家厨房与学生课外学习体验基地 。 市场定义的概述以学生为目标客户群，提供外卖。以学生为客户群，在周末提供类似“温馨乌托邦”的那种小型聚餐服务。以学生为中心，每周末可以为学生提供提供中西餐制作料理培训。其中囊括了：营养搭配、荤素搭配、切菜、配菜和小点心制作。环境分析社会环境分析：越来越多的大学生喜欢宅在宿舍，一台电脑，一个电话，解决一天的生活问题，外卖成为众多大学生群体的饮食选择。可以看到外卖市场存在着很大的市场需求，目标顾客主要是大学生，市场进入的门槛也比较低。1.学生饮食在生活费用的比重。呈现的是集中化，大多数的学生还是将自己的生活费用在饮食上。2.学生对现在快餐的价格在5~10的价格还是比较可以接受的我们 南北市场 南大南院属于综合性院校，男女比例也相当，现在在校学生有12847人，而北区是有7663人。因此，所有的南大南院和南大北区的大学生均是我们的目标消费群。?周边网吧网友也是我们的顾客商机在我们的调查中发现：1.我们学校的饭菜是越来越不符合学生的口味，当然我们知道这里也有他们频繁更换厨师的因素，但这不是理由。2.学校食堂加价不加量的行径已经遭到包括我在内的很多小伙伴们的唾弃了，很多同学表示如果有其他合适的食堂，他们都将弃暗投明！！！3.由此看来我们的市场还是蛮大的呀！我们的选址选址原因：1.租金便宜，节约成本2.距离目标市场比较近3.有合适的停车位我们的成本计算类型数量（/套）单价(元/套)总价（单价*数量）备注过油机（油炸机）1230230?冰箱130003000?消毒柜1500500?微波炉1260260?电饭锅（8L）2240480?高压锅（6L）1120120?厨具（刀具、锅、砧板）2300300所租的房子内有部分提供二手笔记本电脑110001000?固定电话预装1??可以和移动手机挂钩，不必另外安装，洗菜容器23060?菜谱（指导用）24080?餐具（筷子、碗）10330?电动于送餐???????????????合计??7260?固定成本（先期投入）：7260元 年固定成本=员工工资+房租+水电费+管理费 用+折旧（1）房 租：1600/月（在江大南路南昌大学住宅小区内B栋一楼102室），三室一厅，一厨一卫，共133平米，包括家用电器，冰箱，洗衣机、热水器、餐桌，餐具等），一年是签订合同一年是18800元（2）水电费用：600元/月*10=6000元。（3）管理费用（包括宽带和电话）：700元*10=7000（4）折旧费用：100元/月*12=1200元类型人数月固定工资年工资（10*月工资）备注店长1??老板本人担任厨师1300030000包吃住服务员1230023000包吃住兼职2380+提成3800+在上班日包中餐和晚餐，提成按照外卖0.5元/份合计5?56800?变动成本：运费+送餐提成：0.05%包装费用：1%商品损耗：0.3%营业税：3%（大学生自主创业，国家扶持）产品原料成本：35%月变动费用总比重：36.35%月变动费用总额=月营业额*月变动费用比重 =21350元/月*36.35%=7760.725 年变动费用总和=月销售额*月变动费用总成本*10 =7760.725*10=77607.25组织结构小本经营是我们经营特色； 管理者 2个兼职1个服务员1个厨师特色菜品的学习经营方式：1.以外卖为主，同时外卖份三种形式。月卡：28天/450元（提供中餐和晚餐);半月卡：14天/270元（提供中餐和晚餐）；自由点餐则是以各份饭菜的单价出售 。我们的营销收入额：营业额：外卖收入：60份/天*9元(*30=16200元学生自主做菜收入（假设只按照周末计算）：250元/天*2*4=2000元月卡预计收入：450元/人*7=3150元半月卡预计收入：200元/人*10=2000元月营业额收入=23350元项目损益预算：销售损益=销售毛利-变动成本-固定费用销售毛利=营业收入*毛利率（此店毛利率为70%） =23350元/月*50%=14010元/月月经营利润=销售毛利-变动费用-月固定费用 =14010元/月-7760.7.25-3000=3250元(2)年经营利润=月经营利润*10个月 =3250*10=32500元十年经营利润=年经营利润*10 =32500*10=325000元 656-06009+102.02--（1）年投资收益率 年经营利润 32500 元年投资收益率＝年平均利润总额/投资总额×100%（年平均利润总额=年均产品收入-年均总成本-年均销售税金及附加 = 46.96% 投资总额 2.9万元（2）投资回收期 投资回收期＝29000÷年经营利润＝29000÷325000=0.9（