社会实践高餐饮业外卖发展现状.docxVIP

《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》社 会 实 践专业班级: 课 题：高校餐饮业外卖发展现状组 长：成 员： 指 导 教 师：联系方式：时间：2016年4月10日实践报告评价表序号姓名性别学号自评实践小组评分辅导员评分备践小组总评等级 指导教师签名：年 月 日注：①评分以百分制计算；②实践小组总评等级分为：优秀、良好、合格三个等级。目录一．摘要2二.调查目的和内容21.调查目的22.调查内容2三．调查设计与执行过程31.调查对象32.调查方法33.问卷回收情况3四．问卷分析31.问卷调查32.商家访谈93.外卖配送员访谈10五．外卖现状分析111.中国餐饮O2O主要模式122.PEST分析12六．存在问题131.卫生状况132.外卖污染133.外卖到了哪里144.没有相应的措施和标准规范外卖送餐行业14七．相关建议141.味道142.将送餐过程流程化、产品化。143.回归管理本质。154.环保15一．摘要近年来食品安全越来越受到广大消费者的重视，但相继曝出一系列的食品安全问题弄得人心惶惶。“民者，国之根也，诚宜重其食，爱其命。”关于食品安全问题的重要性，习近平同志用“两大问题”来定性它，他认为，食品安全既是重大的民生问题，也是重大的政治问题。外卖作为餐营业的一环，其在整个物流配送服务起了很大的作用。对于忙碌的上班一族来说，在网上点外卖成为生活的一部分。但网上购买服务传统的一些诟病仍然存在。比如食物与网上描述不相同，黑心作坊通过外卖平台出售快餐等。关键词：食品安全 物流外卖配送 餐饮店 外卖平台二.调查目的和内容1.调查目的随着互联网时代移动支付的越来越普及，网络外卖成为了大学生饮食消费的重要手段，同时也成为了各大商家争夺的重地。但新生事物出现初期必有不足之处，所以我们通过调研提出自己的看法和建议。2.调查内容围绕餐饮业配送的发展问题讨论确立研究的方向和内容。通过对外卖客户端的满意度调查与外卖人员访谈结果相结合，综合提出校园快餐的配送状况及存在的问题。在此基础上，我们对校园餐饮店外卖物流配送状况存在的问题进行分析，提出对商家和顾客都有益的优化策略，从而为校园餐饮店配送提供优化参考依据。三．调查设计与执行过程1.调查对象学院和其他高校在校大学生，及校内外商家，外卖人员2.调查方法（1）问卷调查法，小组成员撰写以及回收调查问卷，对文卷进行分析。（2）实地实人观察访问法，小组成员分别访问了商家和外卖配送员（3）文献研究法，小组成员查阅大量资料，总结餐饮外卖发展存在的问题3.问卷回收情况此次调查共发出问卷255张，有效回收250 张，回收率为98%四．问卷分析1.问卷调查您经常因为在宿舍待着而不愿意出去吃饭吗？ 您经常用哪几个外卖软件或方式订餐？您订外卖的频率？ 您一般等外卖的时间是多久您订外卖的原因有？某些店铺如果没有外卖，您是否就不会经常在那里消费？您最看重外卖的哪几个因素？您有想过叫外卖从而引发的环境问题吗？外卖的兴起对您的生活环境有何影响？选项小计比例宣传单餐盒遍布校园，污染了环境152 59.61%外卖相关人员带来了不便和安全隐患92 36.08%长期叫外卖影响健康115 45.1%外卖打破了区域、远近限制101 39.61%没有影响38 14.9%其他（请注明）4 1.57%(空)1 0.39%外卖的盛行对您的社交关系有何影响？外卖的盛行对您的健康管理有何影响？您认为送外卖过程中通常会出什么差错？2.商家访谈外卖占雇佣人员多少钱？ 大概百分之五占总人工支出比例多少？ 大概百分之十外卖服务收入更多还是店面经营收入更多？ 考试阶段及天气恶劣情况下外卖多，平常是店面的收入多如果外卖员没有准确将外卖送到顾客手中导致顾客投诉，您是如何处理的？ 一般不会这种情况，如果有学生投诉，一般以学生的想法为主，尽量满足顾客如果已经将外卖送到学生宿舍楼下，但学生说没收到，您是如何处理的？ 联系学生，可重新送，也可退款，尽量服从学生每年送外卖的数量有增加吗？ 只会下降不会增加，因为店铺越来越多了对于其他店铺而言，您的销售量会比别的店铺下降得更快吗？ 都有所下降您有加入外卖平台吗？例如美团、饿了么，这些平台会收取多少费用？ 我们店铺加入美团、饿了么、大众点评、百度糯米，这些平台不收取费用在外卖平台里，商家的排序有先有后，请问这是什么原因？ 这与图片效果、是否独家的问题相关，可以与市场经理协调怎么做才能更好提高外卖效率？ 首先是服务好，其次多与外卖软件做活动大量的通过外卖软件做活动可以增加客源，是否会造成亏损？ 这是肯定的，因为活动的钱是平分的总体来说是否有双赢的局面？ 一般店家亏损比较多3.外卖配送员访谈1.一天内送外卖的工作时间多长？ 一般在4个小时到6个小时左右2．一天中送外卖最忙的时间段是什