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大学生对食品安全的认识 内容摘要：为了解和把握大学生的食品安全知识现状，本次调查从微生物、化学性因素（农残、重金属、食品添加剂、）食品容器与包装材料等方面展开。调查表明，大学生对食品安全非常担忧，但由于缺乏食品安全的相关知识，在日常生活中会有许多错误观念和认识。鉴于此，我们提出了一些相关的建议，目的在于引导大学生形成正确的食品安全观，同时为建立相应的食品安全培训和教育计划提供参考。 关键词：大学生 食品安全 调查与分析 一 调查目的 随着工业化和城市化的迅速发展，家用化学品的大量投入和工业“三废”的排放，已对人类赖以生存的环境造成了污染，伴随着产生了粮食、蔬菜、畜产品中有毒有害物质的积累，并对食用者的健康构成了危害。食品安全已成为当今世界关注的焦点问题之一，因此各国政府正在加紧制定改善食品安全的措施，减少食源性疾病的发生，保障人类的健康。同样，过量使用食品添加剂也是当今食品安全的一大隐患。而在科技高速发展的今天，转基因食品(GM食品)的安全性也成为公众讨论的话题。 大学生是未来社会发展的主体，提高大学生的食品安全意识，改善大学生的身体素质是保障社会发展的前提条件。 二 调查结果与分析 1大学生对微生物污染食品的认识 我们以被世界卫生组织癌症研究所列为1类致癌物质的黄曲霉毒素为例来进行调查。列举出了四种常见的食品——大米、花生、牛奶、大豆。通过问卷选择最易受污染的食品。花生和大