2012年度11月手机报-新闻早报“饕餮”栏目食谱.docVIP

11.1食谱：三色炒虾仁 材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、淀粉、白酒、盐 做法： 1.虾仁清洗干净，加入盐和白酒拌匀，腌制15分钟； 2.在腌制好的虾仁中加入适量淀粉搅拌均匀，胡萝卜和黄瓜切丁备用； 3.锅中倒油加热，放入虾仁，将虾仁炒至变色后捞出； 4.锅中留底油，放入胡萝卜、黄瓜和玉米粒，加入少许盐，进行翻炒； 5.放入事先炒好的虾仁，翻炒均匀后即可出锅。 11.2食谱：马蹄竹笋蔬菜丁 材料：红椒、黄椒、竹笋、马蹄、豌豆、酱油、番茄沙司、盐、葱 做法： 1.红椒、黄椒、竹笋切成丁，马蹄洗净去皮，也切成丁，葱切碎； 2.锅中倒油加热，放入葱花爆香，然后放入红椒丁和黄椒丁炒匀； 3.下入豌豆粒、马蹄丁、竹笋丁快速翻炒； 4.淋上酱油、番茄沙司，翻炒均匀，出锅前用盐调味即可。 11.3食谱：椒香豆角鸡丁 材料：鸡腿肉、四季豆、红辣椒、大蒜、生姜、花椒、生粉、耗油、料酒、酱油、盐 做法： 1.将鸡腿肉切成丁，和料酒、蚝油、生粉、盐一起搅拌均匀后腌制20分钟； 2.将四季豆切成小段，放入开水中焯烫后捞出沥干，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用； 3.锅中倒油加热，倒入鸡丁炒至变色，然后倒入姜片、花椒、大蒜、红辣椒，炒出香味； 4.倒入四季豆，大火翻炒2-3分钟，然后调入适量酱油和盐，炒匀即可。 11.4食谱：鲜蔬面筋煲 材料：油面筋、西兰花、杏鲍菇、胡萝卜、高汤、盐 做法： 1.西兰花切小朵，胡萝卜去皮切块，杏鲍菇切片； 2.煲内放入胡萝卜块、杏鲍菇片、高汤，炖煮至食材变软； 3.加入西兰花、油面筋、盐，盖上盖子继续炖煮10-15分钟即可。 小贴士：西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，还有助于提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。 11.5食谱：豆渣布朗尼 材料：豆渣、黑巧克力、黄油、面粉各50克、红糖70克、鸡蛋1个、可可粉20克、小苏打1/4勺、泡打粉1/2勺 做法： 1.将黑巧克力、黄油放入盆中，隔热水融化，加入红糖、鸡蛋搅拌均匀； 2.将面粉、可可粉、泡打粉和苏打粉混合均匀，过筛，加入上述食材中； 3.再加入豆渣，将所有食材搅拌均匀，倒入蛋糕模具中； 4.烤箱180度预热，将模具放入烤制20-25分钟左右即可。 11.6食谱：酱爆墨鱼仔 材料：墨鱼仔、葱末、蒜末、姜末、面酱、干红辣椒、大料、食用油、鸡精、糖、盐、料酒、淀粉、胡椒粉 做法： 1.将墨鱼仔洗净后放入碗中，加入料酒腌制30分钟； 2.锅中放入开水，加入盐，将腌制好的墨鱼仔放入焯烫5-15秒后捞出； 3.另取锅，烧热后放入食用油，待油七成热时放入姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、大料爆香； 4.放入面酱、墨鱼仔翻炒均匀后加入料酒、鸡精、糖、盐、胡椒粉、清水； 5.盖上盖子焖煮4-6分钟后，加入水淀粉，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。 11.7食谱：萝卜干炒肉末 材料：猪肉、青椒、红椒、萝卜干、姜、蒜、料酒、酱油、生粉、麻油、糖 做法： 1.将猪肉切成肉末，然后调入酱油、糖、生粉、麻油拌匀，腌制15分钟； 2.姜、蒜、青椒、红椒切碎； 3.锅中倒油加热，将肉末下锅，炒至变色后盛出备用； 4.在锅中放入姜、蒜、青椒、红椒，煸炒出香味后，放入萝卜干，炒匀； 5.将肉末回锅一同翻炒，加入料酒、糖、酱油，翻炒均匀即可。 11.8食谱：三杯排骨 材料：排骨、彩椒、白酒、酱油、白糖 做法： 1.将排骨洗净，用开水焯烫一下，然后取出控水； 2.彩椒洗净，撕成小块备用； 3.将排骨放入锅中，然后加水，没过排骨，再加入白酒一小杯、白糖一小杯、酱油一小杯，用大火烧开后，转成小火； 4.待锅里的汤汁收至浓稠时，放入彩椒块，翻炒均匀即可出锅。 11.9食谱：金菇花蛤汤 材料：金针菇、花蛤、豆腐、生姜、高汤、胡椒粉、盐 做法： 1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫一下捞出备用； 2.豆腐切成块，生姜切片，花蛤处理干净； 3.把高汤倒入锅内，放入花蛤、豆腐、金针菇及生姜片一起炖煮； 4.待花蛤壳张开后，加入适量的盐调味，出锅前撒入少许胡椒粉即可。 11.10食谱：啤酒酱烧鸡 材料：鸡腿肉、青椒、洋葱、土豆、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、黄豆酱、酱油、啤酒、冰糖、盐 做法： 1.鸡腿肉、青椒、洋葱和土豆都切成块，葱切段，姜、蒜切碎； 2.锅中倒水烧开，放入鸡腿肉，焯烫3-5分钟后，捞出沥水备用； 3.锅中倒油加热，放入鸡腿肉，用大火炒至鸡腿肉表面呈金黄色后，加入葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮，再翻炒1分钟； 4.加入黄豆酱、酱油和冰糖，炒匀后，倒入啤酒，用大火烧开，然后转小火炖15分钟； 5.加入土豆块，再炖15分钟，然后放入适量的盐； 6.倒入青椒和洋葱，用大火将汤汁收至浓稠即可。 11.11食谱：木瓜银耳鸡 材料：木瓜、银耳、青豆、鸡脯肉、胡椒粉、淀粉、白糖、盐 做法