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人体的抗过敏器官 ——胃肠道 淄博医保药品超市 刘文清 抗原物质 抗原物质包括食物抗原如鸡蛋、牛奶、花生、大豆、鱼虾、大米、面粉、各种零食、各种坚果、桃、山药、蘑菇等等，细菌、病毒、支原体、真菌、昆虫如蟑螂及其代谢废物如粪便，植物花粉、动物皮毛、螨虫，化学物品如卫生球、洗衣粉、洗发水、护发品、润肤液、各种眼膏等等，分为气传过敏原（如花粉、油漆、病毒、细菌、真菌），食入性过敏原、接触性过敏原。 气传过敏原 气传过敏原主要通过呼吸道传播，对气传过敏原过敏的人，接触过敏原后，首先出现鼻塞、打喷嚏、流涕等呼吸道症状，若过敏原持续、或反复存在，则可能导致气管炎、哮喘、过敏性肺炎等的发生，鼻腔作为人体的重要抗过敏器官，主要是通过鼻腔丰富的血液供应、淋巴回流及鼻腔分泌物对抗原物质加以清除。 吸入性过敏原主要有花粉、螨虫粪便、螨虫尸体、以空气为媒体的病毒、细菌等、以及动物皮毛、丝棉即废蚕丝、昆虫粪便等； 鼻腔是人体重要的抗过敏器官，但是，其清除抗原物质的能力非常有限，仅能通过打喷嚏、流涕等清除过敏原，而不能分解、消化、吞噬抗原物质，同样，气管、支气管也只能通过咳嗽清除抗原物质。 食入性过敏原 食入性过敏原则种类繁多，导致过敏的机会也最多，如各种食物蛋白如鸡蛋、牛奶、鱼、虾、坚果、花生、豆制品，甚至大米、馒头、玉米等，以食物、水、饮料、手等为媒体进入机体的病毒、细菌如肠道病毒、大肠杆菌、肠球菌、伤寒杆菌等。 食入性过敏原虽然种类繁多，但是只要仔细寻找，可以比较容易确定过敏原；气传过敏原种类少，但是难以确定具体过敏原。 那么，食入性过敏原是如何失去抗原性的？ 1、加热。所有食物经加热煮熟后，其中的蛋白质发生变性，抗原性降低，但是，并不完全失去抗原性。加热后的蛋白质还是完整蛋白质，只是结构改变，抗原性降低，如鸡蛋中的卵白蛋白、牛奶中的乳球蛋白。经加热后食物中的病毒、细菌大部分被杀灭。 为什么我们接触山药会瘙痒，而吃不会有不适反应？ 消化系统对食物的分解、消化 2、消化系统对食物的分解、消化。完整蛋白质变成小分子氨基酸、寡肽等，是使食入性抗原失去抗原性的主要措施。消化系统通过其复杂而完善的机械、化学，生物分解、消化，免疫吞噬等改变抗原物质结构，使抗原物质失去抗原性，从而达到口服耐受。已知消化系统每天分泌6～8升消化液，肠道聚集着1公斤细菌，及人体60%以上的免疫细胞，因此说胃肠是人体最重要的抗过敏器官。 但是，在胃肠功能低下，或过多食用异性蛋白食物时，蛋白质消化不完全，则会导致过敏或潜在过敏。 过敏性疾病是如何发生的？ 口服耐受 3、口服耐受。抗原物质经不同的途径进入机体，其抗原表达不同。研究证明，皮内注射最容易产生免疫应答，皮下注射次之，腹腔注射和静脉注射效果差，而口服易诱导耐受。这就充分表明了抗原物质经不同的途径进入机体，其抗原性质发生了显著不同的变化，皮内注射，其抗原性几乎不发生改变，也就最容易产生免疫应答，而口服则容易失去抗原性，也就不容易产生免疫应答，其机制是非常显而易见的。 循环系统的抗过敏功能 4、循环系统具有一定的抗过敏功能，抗原物质进入循环系统后可以形成免疫复合物，使抗原物质失去抗原性，但是，不能分解、消化抗原物质，因此，容易导致反复过敏性疾病发生。 研究证明，完整蛋白质进入血液，没有任何营养价值，只能引起过敏反应、或潜在的过敏反应，某种抗原物质即使一次、二次进入血液循环不引起过敏反应（因为形成了免疫复合物），但是，若反复、或大量类似抗原物质进入血液循环，则会导致过敏性疾病的发生。 而病毒、细菌进入血液则导致病毒血症、菌血症、败血症等严重疾病。 在什么情况下抗原物质容易导致过敏、或潜在过敏？ 只有在胃肠功能受到破坏，或过量摄入蛋白质，超过机体自身消化能力，并且肠通透性增加时，完整蛋白质被吸收入血，才会导致过敏反应。 1）消化系统发育不完善的新生儿、婴幼儿等，如新生儿及几个月大的小婴儿不能喂鸡蛋，婴幼儿不能喝纯牛奶、鱼、虾等高抗原性物质； 2）消化功能低下、或异常的人如处于急性应急状态的病人，包括感染如发热、腹泻、剧烈咳嗽、哮喘、呕吐、腹痛、创伤、烧伤、手术、产后、怀孕妇女，以及有慢性胃肠炎、溃疡、结肠炎等； 众多疑难杂症是如何发生的？ 3）有长期导致胃肠功能低下的不良饮食习惯及不良生活方式： A长期、或反复过量食用、或饮用冰镇食物、饮料，长期过量食用凉性、或寒性食物、水果等；