香菇多糖的提取工艺的研究 论文.docVIP

 毕 业 论 文（设计） 题 目 香菇多糖的提取工艺研究 指导老师 专业班级 生物技术及应用0701 姓 名 学 号 2010年5月30日 摘 要 本文采用三氯乙酸、蒸馏水、NaOH溶液及乙酸浸提的方法提取香菇中的有效活性成分多糖，并比较各种方法的优缺点，从而确定最佳的提取工艺。研究结果表明：用三氯乙酸提取香菇粉中的多糖的提取得率最高，达0.324﹪，并且用三氯乙酸提取出的香菇粉中的多糖颜色特别深（深红）。而蒸馏水法的提取率只有0.2954%。但是对于鲜香菇来说， NaOH溶液法（0.2878%）＞三氯乙酸法（0.2797%）＞乙酸法（0.2023%），并且用NaOH溶液法提取出的鲜香菇中的多糖颜色特别深（深褐），三氯乙酸法是奶白色的，乙酸法是灰白色的。这表明采用NaOH溶液作为鲜香菇的提取剂效果更好。 关键词：香菇多糖；浸提；平行试验 目 录 前言……………………………………………………………………………...…… 1 1 材料与方法……………………………………………………………….……..…3 1.1 仪器、试剂及材料…………………………………………………………………3 1.2 香菇粉及鲜香菇的制备…………………………………………………..……..3 1.2.1 香菇粉的制备……………………………………………………………….....3 1.2.2 鲜香菇的制备………………………………………………………..………...3 1.3 香菇多糖的提取…………………………………………………………...…….3 1.3.1 香菇粉中多糖的提取……………………………...…………………..………3 1.3.2 鲜香菇中多糖的提取………………………………...…………………..……4 1.4 香菇多糖含量和得率的计算……………………………..……………..………4 1.4.1 多糖含量的计算方法…………………………………...……………..………4 1.4.2 多糖得率的计算方法…………………………………...……………..………4 2 实验结果…………………………………………………….……………..………4 2.1 香菇粉中多糖的提取结果………………………………………………..……..5 2.2 鲜香菇中多糖的提取结果………………………………………………..…..…5 3 结果与分析……………………………………...……..……………………..……5 3.1 香菇粉中多糖的提取含量及得率………………………………………..……..5 3.2 鲜香菇中多糖的提取含量及得率………..…………………………..…………6 4 讨论………………………………………….……………………………..………7 5展望……………………………………….…………………………………..…….8 参考文献………………………………………………………………………...……9 引言 香菇多糖有白色和褐色两种粉状固体，对光和热稳定。在水中最大溶解度为3毫克／毫升，能溶于氢氧化钠，不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。香菇多糖具有较强的吸湿性。在相对湿度为92.5％ 的室温环境(25℃)中放置15天，吸水量可达40％[1]。 香菇多糖是极性大分子化合物，由7～ 10 个以上分子单糖缩合成的高聚物, 基本结构为每5个β－ (1→3) 结合的葡萄糖上有两个β－(1→6) 结合侧链的高分子葡聚糖(见结构图) [2]。其特定的结构与免疫活性有密切关系。因此,香菇多糖的提取尽量避免在过于酸性的条件下操作，因为强酸性能引起多糖苷键的断裂。 香菇（lentinula?edodes?(berk.)?pegler.）又称香蕈、香信、冬菰、厚菇、花菇，隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。香菇是我国传统的著名食用菌，在世界上最早人工驯化栽培，且营养丰富，味道鲜美，并被视为“菇中之王” [3]。 1．营养价值非常高。干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%。香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素d、b1、b2、pp及矿物盐和粗纤维等[4]?。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等[5]。 2．保健价值非常高。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素d的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒有良好效果。经常食用对预防人体，特别