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236种食物的血糖生成指数 食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，指含50克碳水化合物的食物与50克的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值，它是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。 一般而言，GI＞70为高GI食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；GI＜55为低GI食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，可防治餐后高血糖。通常豆类、乳类、蔬菜是低GI的食物，而谷类、薯类、水果常因品种和加工方式不同而引起GI的变化。55-70之间是中GI食物。 这里共列举了10大类食物236种食品的食物血糖生成指数（GI），每一大类均按照GI高低排序，以方便您的选择。 236种食品的食物血糖生成指数 食物类 序号 食品名称 GI 糖类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 麦芽糖 葡萄糖 绵白糖 胶质软糖 蜂蜜 蔗糖 方糖 巧克力 乳糖 MM巧克力 果糖 105 100 83.8 80 73 65 65 49 46 32 23 谷类及 其制品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 馒头（富强粉） 粘米饭（含直链淀粉低） 糯米饭 速食米饭 大米饭 米饼 面条（小麦粉,湿） 烙饼 玉米片（市售） 油条 玉米片（高纤维标签，市售） 小米（煮饭） 糙米饭 大米粥（普通） 玉米面（粗粉，煮粥） 荞麦面馒头 大麦粉 大米糯米粥 粗麦粉 小米粥 荞麦面条 面条（硬质小麦粉，细，煮） 燕麦麸 面条（硬质小麦粉，干，细） 黑米饭 玉米（甜，煮） 荞麦（黄） 玉米糁粥 玉米面粥（粗粉） 粘米饭（含直链淀粉高） 面条（硬质小麦粉，干，加鸡蛋，粗） 面条（小麦粉，干，扁，粗） 通心面（管状，粗） 黑米粥 小麦（整粒煮） 面条（白，细，干） 面条（全麦粉，细） 线面条（实心，细） 黑麦（整粒，煮） 面条（强化蛋白质，细，煮） 大麦（整粒，煮） 稻麸 88.1 88 87 87 83.2 82 81.6 79.6 78.5 74.9 74 71 70 69.4 68 66.7 66 65.3 65 61.5 59.3 55 55 55 55 55 54 51.8 50.9 50 49 46 45 42.3 41 41 37 35 34 27 25 19 薯类、 淀粉 及其 制品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 马铃薯（烧烤，无油脂） 马铃薯（用微波炉烤） 甘薯（红，煮） 马铃薯泥 马铃薯（煮） 马铃薯（蒸） 马铃薯 马铃薯片（油炸） 炸薯条 马铃薯（烤） 甘薯（山芋） 苕粉 藕粉 粉丝汤（豌豆） 马铃薯粉条 85 82 76.7 73 66.4 65 62 60.3 60 60 54 34.5 32.6 31.6 13.6 蔬菜类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 南瓜[倭瓜、番瓜] 胡萝卜[金笋] 麝香瓜 甜菜 山药[薯蓣] 芋头（蒸）[芋艿、毛芋] 西红柿汤 雪魔芋 朝鲜藓 芦笋 绿菜花 菜花 芹菜 黄瓜 茄子 鲜青豆 莴笋（各种类型） 生菜 青椒 西红柿 菠菜 75 71 65 64 51 47.7 38 17 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 ＜15 水果类 及其制 品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 西瓜 菠萝 杏（罐头，含淡果汁） 葡萄干 桃（罐头、含糖浓度高） 巴婆果 葡萄（淡黄色，小，无核） 芒果 芭蕉[甘蕉，板蕉] 香蕉 猕猴桃 桃（罐头、含糖浓度低） 葡萄 柑 美国苹果 苹果 梨 杏干 桃（罐头、含果汁） 生香蕉 桃 柚 李子 樱桃 72 66 64 64 58 58 56 55 53 52 52 52 43 43 40 36 36 31 30 30 28 25 24 22 豆类及 其制品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 黄豆面（有面粉）挂面 黑豆汤 四季豆（罐头） 扁豆（绿，小，罐头） 罗马诺豆 青刀豆（罐头） 小扁豆汤（罐头） 黑豆 鹰嘴豆（罐头） 咖哩鹰嘴豆（罐头） 青刀豆 扁豆 四季