3分钟就能学会人气料理.docxVIP

3分鐘就能學會的人氣料理你覺得下廚很難嗎？九道都是簡單又好吃的家常菜色，能在三分鐘以內看懂學會，按照其中的步驟和小叮嚀自己DIY，你會發現做菜沒有想像中困難。如果您對自己的廚藝缺乏信心，本篇就是為您而設計，不需要複雜的刀工、技法，你會發現很多家常菜色，愈簡單愈好吃，包準你學得得心應手又有成就感。?番茄炒蛋材料雞蛋5顆、牛番茄3顆、蔥40公克調味料高湯50cc、番茄醬3大匙、細砂糖1大匙、鹽1/4茶匙、太白粉水1大匙作法1.牛番茄汆燙去皮,切小塊;蔥切小段;雞蛋加入鹽打勻。2.熱鍋加入少許沙拉油,以小火爆香蔥段、番茄塊,加入番茄醬、高湯和細砂糖煮開,用太白粉水勾芡後取出。3.另熱鍋加入2大匙油,打入雞蛋快速炒勻至稍凝固,放入作法2的材料拌炒均勻即可。3 分鐘關鍵平凡的番茄炒蛋要炒得好吃也有訣竅,番茄和蛋要先分開炒過,蛋才不會炒得碎碎的。?蔥爆牛肉材料牛肉150公克、蔥2根、薑20公克、紅辣椒1根調味料蠔油1茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙、細砂糖1茶匙、香油1大匙作法1牛肉切片,加入醃料抓勻,醃漬約10分鐘後再過油瀝乾;蔥切段;薑、紅辣椒切片,備用。2熱鍋,加入適量沙拉油,放入作法1的蔥段、薑片、紅辣椒片以中大火炒香,再加入作法1的牛肉片及所有調味料快炒均勻即可。3分鐘關鍵辣椒醬提早下鍋,經過爆炒才會產生香氣。?韓式泡菜炒牛肉材料韓式泡菜100公克、肥牛肉100公克、蒜苗40公克、薑末10公克調味料辣椒醬1大匙、醬油1茶匙、細砂糖1茶匙醃料醬油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水1大匙作法1. 韓式泡菜、蒜苗切小片;肥牛肉切薄片,備用。2. 熱一鍋,加入2大匙沙拉油,放入作法1的牛肉片及薑末以小火炒至牛肉散開變白。3. 在作法2的鍋中加入辣椒醬炒香,接著加入作法1的韓式泡菜、蒜苗及醬油、細砂糖,以大火翻炒約2分鐘至湯汁收乾即完成。?滑蛋牛肉片材料牛肉330公克、薑片5公克、紅辣椒片1根、洋蔥絲1/2顆、蔥段1根、蒜片3顆、太白粉3大匙調味料雞蛋液2顆、香油1小匙、沙茶醬1小匙作法1.牛肉略沖水瀝乾,切成片狀,再拍上薄薄的太白粉。2.煮一鍋約70°C的熱水,將作法1的牛肉片放入略汆燙即可撈起備用。3. 另取鍋,加入少許油燒熱,放入薑片、紅辣椒片、洋蔥絲、蔥段、蒜片和作法2的牛肉片翻炒均勻後,加入沙茶醬快炒後,最後再淋入雞蛋液和香油即可。3 分鐘關鍵牛肉沾太白粉過水後,口感會較軟嫩。?油菜炒羊肉片材料羊肉片220公克、油菜段200公克、蒜末10公克、薑絲15公克、紅辣椒片10公克、胡麻油2大匙調味料鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、醬油少許、米酒1大匙作法1.油菜段放入沸水中汆燙一下撈出,備用。2.熱鍋,加入2大匙胡麻油,以微火爆香蒜末、薑絲、紅辣椒片,再放入羊肉片拌炒至變色。3.於作法2中接著加入所有調味料炒勻,最後放入作法1的油菜段大火拌炒30秒鐘即可。3 分鐘關鍵油菜先燙熟,最後再下鍋炒,顏色不變黃。?紅蘿蔔燉牛腱材料牛腱 300公克、紅蘿蔔 200公克、蔥段 40公克、薑片 20公克調味料醬油 80cc、細砂糖 2大匙、水 300cc作法1. 將紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;牛腱切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘後,洗淨與紅蘿蔔塊放入內鍋中。2. 作法1的內鍋中加入薑片、蔥段及所有調味料。3. 電鍋外鍋加入1杯水,放入作法2的內鍋,蓋上鍋蓋後按下電鍋開關,待電鍋跳起,燜約20分鐘。4. 外鍋再加入1杯水後,按下電鍋開關再蒸一次,跳起後，續燜約20分鐘後即可。毛豆清炒蝦仁材料蝦仁200公克、毛豆仁200公克、蔥1根、橄欖油1茶匙調味料鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙醃料酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙作法1. 蝦仁洗淨切粒狀,加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。2. 毛豆仁洗淨瀝乾;蔥洗淨切段。3. 煮一鍋水,將毛豆仁燙熟撈起瀝乾;接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝乾備用。4. 取一不沾鍋,放入橄欖油後爆香蔥段,放入蝦仁及毛豆仁拌炒後加入調味料即可。3分鐘關鍵毛豆仁直接炒容易不熟且有股味道,快炒前最好先汆燙過,味道較佳。??菜脯肉末蛋炒飯材料白飯220公克、豬絞肉60公克、蒜末10公克、蔥花20公克、碎蘿蔔乾60公克、雞蛋1顆調味料鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/6 茶匙作法1.雞蛋打散;碎蘿蔔乾略洗過後擠乾水分。2.熱鍋,倒入1大匙油,以小火爆香蒜末後,放入豬絞肉炒至肉色變白鬆散,再加入蘿蔔乾炒至乾香取出備用。3.鍋洗淨後熱鍋,倒入約2大匙油,放入蛋液快速攪散至蛋略凝固。4.轉中火,放入白飯、作法2的絞肉、蘿蔔乾及蔥花,將飯翻炒至飯粒完全散開。5.再加入鹽、白胡椒粉,持續以中火翻炒至飯粒鬆香均勻即可。?豆豉蒸排骨材料排骨650公克、蒜仁5顆、紅辣椒1/2根、蔥1根、豆豉10公克醃料醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、太白粉1大