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冬天减肥的巧妙饮食方法 　　古人说：入九进补，开春打虎。但是在营养过剩的今天，冬季如何饮食，才能既御寒又不发福？ 　　不增加能量摄取即可减肥 　　冬季，人体的消化机能比春、夏、秋季更为活跃，如胃液分泌增多，酸性增强等，让人食欲大开。 　　那如何饮食，才不至于贴膘增肥？ 　　简单的方法，即与以往比，不增加，甚至稍微减少些能量的摄入。 　　若体重超标，有心减肥，则要较大幅度地减少能量的摄入。 　　冬季，需要更多的能量来维持体温的恒定，此时再减少能量的摄取，不会影响机体的健康吗？ 　　不会。因为冬季，为维持体温恒定，人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌会增加，从而促进和加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解和吸收，尤其是脂肪代谢的分解加快。 　　这样，对于处于营养过剩的人群来说，能量物质摄入的减少，不仅能保证日常能量的供给，还会将多余的脂肪燃烧掉。 　　从冬季为维持体温而耗能增高的角度来看，冬季减肥正当时！ 　　注意：总能量的摄取，再减，也不能低于基础代谢需要的能量(每日1000千卡)。 　　再则，冬季食欲好，食量大，怎么办？ 　　多吃些美味的、富含膳食纤维的食物。膳食纤维能量少，体积大，会给人足够的饱腹感。 　　蛋白质有御寒减肥之功效 　　减少能量的摄取，是适度减少碳水化合物与脂肪的摄取，而蛋白质的摄取量不仅不能减少，甚至应适量增加。 　　为何要如此？ 　　原因一，在这三大产能营养素中，蛋白质的“食物热效应”最高。 　　何为食物热效应？ 　　是机体在消化吸收食物时，即在进食，咀嚼、消化液分泌、胃肠道蠕动、能量间转换(产能营养素变为脂肪储存)过程中，都会消耗能量，因耗能而产热，散发出来。 　　我们吃饭时会感到身体暖和起来，就是“食物热效应”的结果。 　　其中，脂肪的热效应为4%~5%，原因是脂肪酸变为脂肪很容易，故耗能少；碳水化合物的热效应为5%~6%，原因是碳水化合物向脂肪的转化有中间过程，要多耗点能；蛋白质的热效应为30%，原因是，氨基酸转变为脂肪，比脂肪、碳水化合物的转化消耗的能量更多。 　　如果摄入足够的蛋白质，可令我们每天多消耗150～200千卡的能量。 　　而且，蛋白质中所含的蛋氨酸还可向机体提供甲基，提高耐寒能力。 　　再则，蛋白质最主要的生理作用是构建生命组织，它不仅是器官组织细胞，甚至是免疫细胞、抗体，参与新陈代谢的酶和辅酶的构建材料。 　　因此，冬季可多吃些高蛋白质的食物，如瘦肉、鱼虾、蛋、奶、豆类等。 　　注意：碳水化合物，产能速度较快，是供能的主力军；脂肪：产能数量较高，是能量的后备军；蛋白质只是机体供能的最后一个杀手锏。 　　因此，若人不肥胖，其科学的供能比值宜为：5(碳水化合物)：1(蛋白质)：(脂肪)。 　　热性食物帮助御寒和减肥 　　人体的体温很大程度上会受到环境温度的影响。若环境温度低，机体散热快，产热若没跟上，体温就会降低。当我们的体温每降低1，体内的基础代谢率就会下降12%。 　　所谓基础代谢，就是指一个人在静态情况下，维持生命所需，如，呼吸、心跳、氧气运送、腺体分泌、肾脏过滤排泄、细胞功能等所需的能量。 　　如果1天中代谢率降低了12%。那么其能量消耗量就会减少200~500千卡左右，这一部分的热量不能及时被消耗，就会积聚起来，转化成脂肪。 　　我们应如何进食，能尽快地提升基础代谢率，既保障机体御寒，又不贴膘呢？进食热性食物！ 　　何为热性食物？ 　　就是产热多的食物。这个概念是相对的。如，同类食物中，所含的能量差不多，那些释放出来的热量既多又快的，属热性食物。 　　哪些肉类食物是热性的？ 　　古人说：猪肉性味甘咸、微寒；牛肉性味甘温；羊肉性味甘温。即是说，猪肉属凉性，牛羊肉属热性。 　　为何会如此？原因是，猪肉蛋白质含量低(12%)，羊肉高(克)，牛肉更高(19%)。牛羊肉蛋白质含量高，食物的热效应自然较高。而且，牛羊肉中脂肪少，纤维粗，不易消化，故咀嚼、胃肠道蠕动要增加，消化液也要多分泌些，故产生的热能就会多些。 　　鱼肉，其蛋白质含量也近20%，但因鱼的肌肉纤维较短小，间质蛋白质也少，易消化，故食物的热效应可能不高，所以不是热性的。 　　水果也有热性凉性之分。 　　所谓温热水果，指的是能量密度高、糖分高的水果，如荔枝、桂圆、大枣、山楂、樱桃、石榴、榴莲、木瓜、橘、柑、白果等。吃下去后，这些食物可为机体产能代谢提供更多的原料，从而使身体能量增加。 　　热性的蔬菜，如韭菜、洋葱等，可促进机体的分解代谢，产生热量。 　　一些辛辣食物，如辣椒、花椒、大茴香、葱、姜、蒜之类，其中所含的辣椒素等，可以刺激身体，使身体释放更多的激素(如肾上腺素等)，从而加速新陈代谢，提高机体产能能力，致使散热增加。 　　注意：如果本身体质喜凉怕热，就不要多吃热性食物了，否则因为产能或产热过剩，诱发炎症反应增高，一旦超出了身体