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中国四大菜系 中国其他菜系 中国近代建筑 中西合璧；完全欧化 人力车、三轮车、自行车 习俗风尚变化： ①新中国成立后（50-70年代） A取缔黄赌毒，涤荡封建糟粕 B1950年《婚姻法》，实行婚姻自由、一夫一妻、男女平等新婚姻制度，促进妇女解放、移风易俗 C勤俭节约、热爱劳动、无私奉献、乐于助人成为时尚，社会风气根本变化 ②改革开放后（80年代后） A树立新风尚，休闲方式多样化，生活质量提高 B注重环保、讲究卫生、赈济灾区等风尚正在形成 1.近代社生活变化受西方文明的影响明显，带有明显的半殖民地半封建社会色彩 2.中西合璧、土洋并存是其最典型的特征 3.地域之间存在着严重的不均衡性 4.变化过程中既有新旧文化冲突，又有东西文化碰撞，近代化特征越来越明显，深刻反映近代社会的发展变化 ▲沿海变化快，城市变化快 ▲内地变化慢，农村变化慢、触动小，大多仍处于封闭落后状态，生活方式、传统习俗几乎未变， 5.50-70年代人民生活基本保障，有较大改善，但总体变化不大（简单、朴素） 6.80年代后人民物质生活和精神生活发生翻天覆地变化（根本改观），生活质量不断提高 ▲影响中国社会生活和习俗变化的重大事件有哪些呢？ 兴办洋务、近代工业、教育等 向西方学习，发展工商业，为实现强国目标，要求改良社会风俗 推翻帝制，建立民国，民主共和观念深入人心 民主科学思想传播，思想解放 人民当家作主，生活改善，极左思想影响 经济发展迅速，与世界日益接轨 ▲鸦片战争 ▲洋务运动： ▲维新变法： ▲辛亥革命： ▲新文化运动： ▲新中国成立： ▲改革开放： 西方侵略、西方文明和生活方式传入 饮食变化： （1）中国传统饮食： 饮食丰富、习惯多样 地方特色鲜明 （2）鸦片战争后： ①西餐传入 ②面包房、咖啡店等 ③西式糖、烟、酒、饮料等 （3）饮食变化的原因： ①西方列强入侵，西方人大批来华，移植西方生活方式 ②近代工商业经济发展，城市化发展 ③观念转变，有钱阶层追求时尚 ①新中国成立后：（50—70年代） A基本保障人民物质生活需要 B但食物简单，按计划凭票购买 C温饱问题长期未彻底解决（尤其农村） ②改革开放后：（80年代后） A人们自由挑选，种类丰富 B1987年基本解决温饱问题 C讲究营养，注意合理的膳食结构，粗粮和绿色食品受欢迎 ▲原因： A改革开放后，党和政府以实现小康作为经济建设目标，现代化建设蓬勃发展 B农村改革提高生产力，粮食逐年增加 C政府倡导菜篮子工程，丰富百姓的餐桌 席 1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆 2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰 4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉 5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸 6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素 7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林 8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭 9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对 10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌 11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿 12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条 13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻 14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐 15、-面：干烧伊面九寸 16、-干饭：白饭 17、-稀饭：白粥 18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜 19、-汤：草菇蛋花汤  20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面） 21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴） 22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁 23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干 24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角 25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把 26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅 27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚 28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬 29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 满席： 乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿 ?汉席： 四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心 四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿 四鲜：北山