不会包饺子那就吃锅贴——冬菇马蹄鲜肉锅贴.docVIP

? ??????? 今天早起就马不停蹄，先做了豆渣蛋饼给大家当早餐，后又用面包机合了面做面包，在等待面团发酵的过程中，又把冬菇马蹄洗净，合好了肉馅，准备今天中午做锅贴吃。忙忙活活地做好了午饭和面包，下午让00陪我去烘焙房买东西，到家都五点多了。我这一天真是勤劳的一天，跟我家的老李真是鲜明对比，人家不是坐在鱼缸子面前欣赏鱼就是躺在沙发上呼呼大睡，怪不得小李总说他一天闲着没事儿干呢。人家小李也写了一天的作业，到这会儿还没写完呢。 ???????锅贴就是开口的饺子，要是有人不会捏饺子的褶，那就做锅贴吧。 制作锅贴的要点： ????????虽说锅贴跟饺子相比只是一个开口一个不开口，但在拌馅上还是有区别的，一般水饺的馅讲究鲜嫩，拌馅时最好多往里打点水这样煮出的饺子吃起来才会汤汁多、水灵可口。而锅贴因为两端开着口儿，所以就不适宜往里面打太多的水分，而且还要加入一个鸡蛋，这样在煎的时候馅容易凝住，不会流出过多的汤汁。这也是锅贴制作时的一个要点。 ? 锅贴馅的调制： 材料：肉馅400克，鲜冬菇250克，马蹄六七个，鸡蛋一个，小葱三四根，姜粉2、十三香粉、盐、味极鲜酱油、色拉油各适量。 ?做法： 1.将肉馅打入一个鸡蛋调匀，再调入一些水，顺时针搅打至肉馅粘滑，无水渗出； 2.肉馅内放盐、姜粉、十三香粉适量，味极鲜酱油少许，最后倒入色拉油搅拌均匀后，加入小葱碎拌匀煨一会儿； 3.冬菇洗净控净水切碎粒，