七年级下册生物第八节复习.pptVIP

营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 充分燃烧后 剩余灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 （葡萄糖） 碘液 （斐林试剂） 变蓝 加热后有砖红色沉淀 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 食物中营养成分的检测方法 不同食物所含营养成分不完全相同。 一、食物中主要营养成分 蛋白质 维生素 无机物 有机物 水 无机盐 产热营养素 糖类 脂肪 营养成分 营养成分 含量 作用 水 60％～ 70％ 溶解和运输养分 无机盐 4％ 左右 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 糖类 0.5% 主要的能源物质 蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护 维生素等 1.5% 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为新陈代谢所 必需 食物来源 奶制品、深绿色蔬菜、豆类 瘦肉、鱼、蛋 谷类、薯类 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 肉类、花生、植物油 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、 夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，