こんばんほ式居酒屋.pptVIP

こんばんほ 日式居酒屋 居酒屋 夹杂着天妇罗的余香，是老居酒屋经常可以嗅到的味道，映得连灯光都微醺，听着日本风格的背景音乐，吃着煮物、串烧，再来一点烧酒，就是整个居酒屋的氛围。柜台上还有很多从日本本土来的熟客喜欢听的CD。四壁的挂饰依旧每月清洁修补，墙上也有留言板和熟客带来的手信，熟悉得一进来，厨师一看菜名已经知道来吃的是谁，他们偏好的口味。师傅和侍应要都是有年头默契之人，让老店特有的人情味轻悄流出…… 居酒屋的市场调研 1.调查内容：了解市场需求，并通过调查来确定营销和经营模式。 2.调查内容： （1）性别、年龄 （2）是否常去居酒屋，一个月去几次 （3）在居酒屋就餐的感受，喜欢的位置 调查报告 1.性别、年龄 2.是否常去居酒屋 调查结果显示经常去的和市场来的占很大比例，可以看出居酒屋还是很有人气的用餐店。 3.就餐的感受，喜欢的位置 对于居酒屋来说，人们还是喜好私密性强的独立包间，这样可以体现他们的身份，便于商务、情侣对话。 对于包间的位置大多都不是很介意，入口处的是便于用餐后回家，较里边的是因为安静，不想被打扰。 餐饮的市场定位 餐饮的形象定位 在居酒屋的进食顺序一般是先点煮物、串烧，铺满桌子，不够饱才要饭团或者拉面。 居酒屋提供比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日式特色的饮食店，餐厅的形象定位就是满足大众喜欢丰