中外饮食文化02.pptVIP

药食同源 “吃是五福之一，吃是健康之本” “五福”——长寿、富裕、健康、德性、儿孙满堂 人参、红枣、枸杞、薏苡、生姜、桂皮 其中人参鸡汤 最能代表这个特色 花彩拌碟 红、白、黄、青、黑 鸡蛋丝、芹菜粒、葱丝、银杏、松子仁、辣椒丝、黑芝麻等点缀在食物上，美化佳肴。突出韩国菜粗中带细，自然淳朴的田园风味。 酱汁运用 酱料的运用是由于韩国地处寒冷地区，不宜种菜，所以韩国人特别懂得利用天然环境和发酵技术来保存食物，传统的酱料黄酱就是利用黄豆发酵而成。还有泡菜酱也是韩国的特色标记。 亚洲部分国家饮食的特色 泰国饮食 亚洲部分国家饮食的特色 日本饮食特色 由于日本的国土属于南北狭长，南北气候还是很分明的，所以，日本菜也有南北之别，俗称关东口味和关西口味； 关东料理——以东京地区为主，口味尚浓，酱油味是该地区的料理主流； 关西料理——以京都、大阪一带为主，口味偏好清淡，甘甜，以盐味为主。 日本料理 日本饮食特色 日本料理的厨部一般分为三大部分： 寿司部、铁板部、和食部 日本料理的食物专门店： 鳗鱼炭烧店、烧鸟店、寿司屋、居酒屋、河豚专门店 日本关东料理 日本关西料理 日本季节料理 日本面 日本神户牛肉 日本饮食文化的最大特点 亚洲部分国家饮食的特色 韩国饮食 韩国地图 韩国饮食特色 “五色” ——以青、黄、红、白、黑为