制茶机化作业技术论文.doc

目录 第一章 绪论 1 1.1引言 1 1.2课题来源 1 1.3本文主要工作 2 第二章 揉捻加工分析及自动控制总体方案确定 3 2.1揉捻 3 2.2茶叶揉捻加工基本原理 3 2.2.1叶子的物理性能对揉捻的重要性分析 4 2.2.2揉捻叶使其成条的过程 5 2.2.3揉捻技术要求与分析 6 2.2.4揉捻的技术措施 8 2.2.5揉捻工段质量审评 10 2.2.6揉捻技术与形质变化 10 2.3茶叶揉捻设备 11 2.3.1茶叶揉捻机的分类 11 2.4揉捻机自动控制系统总体方案 12 2.4.1茶叶揉捻加工工艺 12 2.4.2揉捻机自动控制系统总体方案设计 14 第三章 茶叶揉捻机自动控制系统的硬件实现 16 3.1茶叶揉捻机自动控制系统的硬件概况 16 3.2触摸屏选择 16 3.3下位机 17 3.3.1 CPU选型 18 3.3.2 I/0地址分配 19 3.3.3 PLC总接线图 21 3.4调速系统 22 3.4.1.变频器的选型 22 3.5压力控制系统 23 第四章 软件设计与实现 24 4.1下位机软件设计 24 4.2.1软件开发的环境 24 4.2.3寄存器地址的分配 25 4.2.4 PLC程序的设计 27 第五章 结束语 43 参考文献 44 第一章 绪论 1.1引言 我国是茶叶的故乡，具有悠久的茶叶种植、加工历史，形成了各具特色的六大茶类加工艺。茶叶加工机械经过长期的探索、发展，机械化程度大大提高，红(碎)茶加工已基本实现机械化；炒青绿茶加工机械较完整、配套；珠茶加工，由于60年代珠茶炒干机的出现，极大地降低了劳动强度和提高了生产能力，茶机有力地促进了茶叶生产的迅速发展。 近年来我国在制茶机械自动控制方面也有所突破，如以继电器为基础控制元件的自动控制技术在匀堆拼配设备中应用；机电控制系统在揉捻机上的应用；1987年通过部级鉴定的“计算机控制茶叶烘干机”及在乌龙茶做青工艺中的应用；电脑控制型龙井茶炒制机的研制成功等，圆这些研究成果对我国茶叶机械的自动化和连续化必将起到推动作用。 我国制茶机械化作业技术虽然取得了长足的发展，但制茶机械的自动化和连 续化程度仍然较低，，与食品工业的机械化相比却存在着较大的差距。食品工业生 产技术的发展过程大体要经历五个阶段，即机械化阶段、初级自动化阶段、自动 控制阶段、数据化阶段、高级自动化阶段(无人化阶段)。目前国内食品加工技术 已处于第四阶段，国外茶叶加工己进人第三、第四阶段，如日本蒸青茶生产线和 英国C丁C生产线。而我国的制茶技术总体上仍处于第一阶段，个别单机或生产线 处于第二阶段，与国外相比尚存在巨大的差距。 1.2课题来源 目前，世界产茶发达国家茶叶机械化生产发展速度很快，尤其是日本、印度、斯里兰卡等国家。我国南方产茶发达省份制茶也基本上实现了机械化，但是，在自动化水平与国外同类装备相比还存在较大的差异。 近年来，绿茶加工的鲜叶摊放、杀青、冷却和干燥等工序在一定程度上实现了连续化流水作业，唯有杀青后的揉捻间歇作业如何实现连续化仍在探索中。浙江省和安徽省分别就揉捻机技术进行了攻关，取得了一些成果，但揉捻机的自动化及适应性水平却不甚理想，揉捻质量也不稳定，制约着茶叶加工机械化、连续化流水作业的发展 。 1994年8月，中央决定，在“九五”期间，国家安排专款用于引进国际先农业科学技术，每年实施一批项目。引进技术所需用于消化、吸收和推广的经，中央单位承担的项目由中央财政解决，地方单位承担的项目由地方财政配套。就是948项目。最近，国务院再次决定，在“十一五”期间，中央财政每年投资2亿元，继续执行“948”计划。 由中国农业科学院茶叶研究所承担的农业部948滚动项目《茶叶标准化生产键技术引进、消化与创新研究》于2006年正式启动。该项目称:“我国的茶加工技术水平与装备多年以来没有重大改进，总体上还处于传统农副产品初级工，加工的机械化、自动化程度低，质量管理与品质控制仅凭人工经验和常规审评与理化检验来保证，与全程清洁化生产、机械化加工和自动化控制的世界进水平差距甚远。针对我国不同茶叶生产过程的特色和上述主要问题，引进一世界先进水平的种植和加工技术、理念、设备和装置等，在消化吸收的基础上，合必要的创新研究，整合过去几十年来提出的成熟技术成果，力求改善加工设的自动化和智能化程度，提升加工的工艺水平，提出我国绿茶(名优绿茶、大绿茶)、CTC红茶和乌龙茶的标准化加工工艺参数，研制出茶叶加工关键设备自动控制装置和生产线自动控制系统，研制出茶叶加工智能化专家咨询系统。”本课题是该滚动项目的一部分，其技术目标是实现6CR一55型茶叶揉捻机的作压力、时间、转速的自动控制。 1.3本文主要工作 本课题的主要研究内容包括: