微生物章节练习题含答案第6章生物的生长及其控制习题.doc

第六章 微生物的生长及其控制 一、选择题 1、高温对微生物的致死是因为：( ) A 高温使菌体蛋白变性 B 高温使核酸变性 C 高温破坏细胞膜的透性 D A – C 2、 光波杀菌最强的波长范围是: ( ) A 0.06-13.6nm B 250-280nm C 300-400nm3、 消毒效果最好的乙醇浓度为 : ( ) A 50% B 70 C 95% 4、巴氏灭菌的工艺条件是 : ( ) A 62-63℃30min B 71-72℃30min C 60-70℃30min5、杀死所有微生物的方法称为: ( ) A 消毒 B 灭菌 C 防腐6、 测微生物活菌数通常采用：( ) A 稀释平板法 B 滤膜培养法 C 稀释培养法测空气中微生物数量的方法通常采用：( ) A 稀释平板法 B 滤膜培养法 C 稀释培养法8、 测土壤微生物的总数常采用：( ) A. 血球板计数法 B. 涂片计数法 C. 比浊计数法好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为：( ) A 0.3-0.4V B +0.1V 以 上 C -0.1V 以上10、升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为 : ( ) A 0.001% B 0.1% C 1%防腐的盐浓度通常为 : ( ) A 5-10% B 10-15% C 15-20%12、链霉素抑菌机制是 : ( ) A 破坏膜的结构 B 阻碍细胞壁的合成 C 阻碍70S核糖体对蛋白质的合成13、丝裂霉素的作用机制是 : ( ) A 阻碍蛋白质的合成 B 阻碍核酸解链 C 切断DNA链二、判断题 1、在10分钟内杀死某微生物的最低温度称为该微生物的致死温度。( ) 1、连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。( ) 1、酒精的浓度越高， 杀菌能力越强。( ) 、微生物生长的最适pH与合成某种代谢产物的pH是一致的。( ) 、?0.1% 升汞可用于各种金属器皿的消毒。( ) 、丙酸、盐酸都可用作防腐剂。( ) 2、由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50-70% 的糖溶液。( ) 2、青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成， 所以也能抑制产甲烷菌的生长。( ) 2、同一种微生物由于环境中的pH不同可能积累不同的代谢产物。( ) 2、 细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。( ) 、专性厌氧微生物(如产甲烷菌)生长的最适 Eh 值通常为 -0.3至 -0.4V。( ) 三、填空题 、多数细菌生长最适pH是 _______________。 、放线菌生长最适 pH 一般是 ______________。 、真菌生长的最适 pH 一般是 ________________。 、高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：压力 ___________, 温度 _________, 时间 __________。 __________________ 生长量的测定常用干重法。 3、指数生长的速率常以 ___________ 来表示。 、消毒和灭菌的区别是 ___________________________________________。 、常消毒方法有 _____________，_____________，______________ 等。 、温度愈低，食物腐败愈 __________。 只有当食物 _________时， 微生物的生长才是停止的。 、一般情况下，微生物的 ____________ 抗干燥能力较强， 微生物这一特性已用于 ______________。 、微生物的不同的生理生化过程有着 ___________________ 的最适温度。 、?? _________ 的乙醇杀菌效果最好， 实验室空气杀菌常用 _______ 的福尔马林熏蒸消毒。 、高渗溶液会导致微生物细胞 ___________， 低渗溶液会导致微生物细胞 _____________。 细菌纯培养的生长曲线可分为_____________、__________、____________、_______________四个时期。 、 计算世代时间应在细菌生长的 ______________ 期进行。 、生产中，为了长期维持对数生长期可采取 _____________________。 、 如培养细菌的目的在于获得大量菌体， 应在培养的 ___