春季饮食：鲜美春笋的12种吃法.docVIP

春季饮食：鲜美春笋的12种吃法 　　立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。跟大家分享一下春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。 　　笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！ 　　食材 　　春笋500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量 　　步骤： 　　1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末 　　2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味 　　3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒 　　4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可 　　一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。 　　食材 　　春笋500g芦笋500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许 　　步骤： 　　1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。 　　2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。 　　3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。 　　用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。 　　食材 　　春笋500g五花肉800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许 　　步骤 　　1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。 　　2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。 　　3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。 　　4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。 　　5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。 　　看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。 　　食材 　　春笋400g冰糖10g盐20g白醋15ml干红辣椒3个香叶2片 　　步骤 　　1.春笋洗干净后，切寸段。 　　2.烧一锅沸水，加盐，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。 　　3.再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐，白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。 　　4.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。 　　很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。 　　食材 　　春笋500g雪菜100g青蒜适量醋适量 　　步骤 　　1.把洗干净的笋切成片。 　　2.锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋 　　3.锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。 　　4.待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。 　　这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。 　　食材 　　春笋200g猪肉450g咸肉120g咸火腿40g豆皮适量葱姜适量花雕酒50ml 　　步骤 　　1.将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。 　　2.再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。 　　3.炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用 　　4.肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟 　　5.最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。 　　这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。 　　食材 　　五花肉500g春笋500g八角1个干辣椒2个料酒适量 　　步骤 　　1.春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块 　　2.烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。 　　3.五花肉焯水后切成块状 　　4.热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。 　　5.加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。 　　冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。 　　食材 　　春笋500g干货香菇40g鸡肉130g 　　步骤 　　1.将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。 　　2.将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。 　　3.重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。 　　4.放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。 　　春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡的清香,鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品