餐饮礼仪之餐饮类型.pptVIP

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2018-06-20 发布于上海
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餐饮礼仪之餐饮类型.ppt

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三、茶会静谧、幽雅、洁净、舒适茶叶的好处 1.提神醒脑 2.利尿强身 3.生津止渴 4.消食解腻 5.杀菌消炎 6.降压减脂 7.抗老防衰最简单的招待形式，在上午十时、下午四时举行，设在客厅，以品茶为主，略备点心和地方小吃。茶叶种类绿茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉黄茶：君山银针、平阳黄汤、广东大叶青青茶（乌龙茶）：铁观音、大红袍红茶：祁门红茶、荔枝红茶、金骏眉黑茶：云南普洱茶、湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶 * * * * * * 餐饮类型一、宴会（一）国宴为国家庆典或外国元首、政府首脑举行的正式宴会。悬挂国旗、奏国歌；有正式的席间致辞和祝酒词；餐具、酒水、服务员装束有严格要求；参加者服装要正规。 (二）正式宴会有固定规格和程序的正式宴请不挂国旗，不奏国歌三个确定人员菜单时间（三）便宴非正式宴会，不排座位；不做正式讲话；常见的有午、晚餐，有时也有早餐（饮早茶）随便、亲切。（四）家宴家宴在家中进行,西方人较喜欢，由主妇下厨。二、招待会（一）冷餐会12：00——2：00或5：00——7：00，以冷食为主，也可用热菜。配有淡酒、饮料、点心和水果。 1.节省费用 2.解决众口难调的问题 3.不排座位 4.时间要求不严（二）酒会下午6：00（6：30）为期2小时以酒水为主，略备小吃客人来去自由鸡尾酒是一种混合酒，配方有2000多种。酒类品种多，并配有各种果汁不用或少用烈性酒食品多以牙签取食大型酒会有乐队，可跳舞倒酒的要求 1.现场开瓶 2.展示商标 3.旋转45度碰杯的要求卑者的杯沿低于尊者的杯沿酒量控制在1/3 不喝时勿倒扣或藏杯古希腊：让耳朵参与！古罗马：互相向对方杯中倾注一点，防备有毒！（角力竞技） * * * * * *