白手起家：从退学打工到商界精英.docVIP

白手起家：从退学打工到商界精英 　　在上海这块餐饮美食云集的市场，如没有独特的产品、先进的管理模式、强大的品牌支撑，一个新生的餐饮企业将难以生存。而上海嘉鸿食品开发有限公司，一个成立仅3年的中式快餐连锁企业，却将一品天下的品牌辐射全国各地，加盟商遍布大江南北。好奇的人一定会问：“带领这家企业的商界奇人是谁？” 　　出于对“传奇”人物的好奇，笔者专程在上海采访了张冠军。人如其名，仪表堂堂，个头儿近米的张冠军，大气、帅气、才气集于一身，让人第一次接触不禁惊讶：好一个富家子弟！然而聊起来后才发现，这位看似富家子弟的年青人竟然是白手起家的。 　　励精图治，挑战自我 　　张冠军自幼家境贫寒，大学还没毕业就不得不退学打工，这几年南到广东、福建，北至吉林、辽宁，就连西藏、拉萨也都留下他打工的足迹。用他的话来讲，他的汗水和泪水已经洒遍了大半个中国。迎宾员、服务生、送货员、洗碗、擦车……可正是这些艰苦的磨练和经历为他日后的创业打下良好的基础。 　　“机遇从来偏向有准备的人”。一次在打工返家的火车上，张冠军与一位老者闲谈，他把自己这么多年在外打工的经历，从头到尾都讲给了老者听。老者看到他对事业有难得的执著与渴望，于是便把他招到自己的公司打工。这位老者在香港旺角开了一家餐馆，专营特色美食。张冠军在这儿一做就是一年多。通过这段时间打工，他发现每天来此就餐的客人必会点这里的撒尿牛丸和特色系列面食。他不禁想：怎么才能使如此美味的食品发展到内地市场去呢？ 　　1999年，张冠军又返回了内地。此时国内正兴起的特许加盟行业发展速度惊人。 　　餐饮业中最为典型的肯德基、麦当劳和永和豆浆已渗透到全国各地。张冠军是个有心的人，他感觉到这种连锁加盟之路正是自己一直苦苦寻找的光明之路。随后他用了1年多的时间，走遍全国各地学习考察。他一方面深入细致地收集相关资料，另一方面反复研究国内外知名企业的经营模式。渐渐地，他对连锁经营模式有了自己的思路：质量是品牌的保证，品牌是诚信的标志，先进的管理模式是商家成功的关键。他觉得该是自己体现价值的时候了。 　　号准商脉，果断出击 　　xx年，张冠军结束了打工之路，只身来到上海创建了上海嘉鸿食品开发有限公司和一品天下美食连锁机构。他目标明确：吸取中华特色美食之精华，以特有的产品创立自己的品牌，将“一品天下”推向全国。 　　起步时，张冠军选择了先打造“香港撒尿牛丸”和“一品天下面馆”两个具有特色的项目，租办公地址，招聘人员，请技师，研制机器，投资广告……然而，计划没有变化快。“非典”的突袭使刚刚诞生的企业面临严峻的生存考验。办公桌上电话响个不停，可咨询的越多，张冠军越着急。同时，想加盟的人比张冠军更着急，“明明非常看好一品天下，可干着急，过不去呀！”面临巨大的压力，冷静下来的张冠军意识到：不能就这么僵着！他调整心态，率领全体员工利用这段时间增强内功。在这段原本清闲的日子里，张冠军和员工们却更忙了。他们利用这段时间完善配方，精益求精。不但开发研制出符合大众口味的撒尿牛丸和特色弹力丸，同时还制出了爽口肉丸类和秘制蔬菜类等四大系列50多种产品。 　　另一主打项目——面馆，也在此期间得到了完善。他向制面专家多方请教，发现在面粉里添加一种天然改良剂会大大提高面条的口感。他与上海一家机械厂合作，针对这种工艺研制出专用的面条成型机。这样制成的面条与普通面条相比，更筋道、滑爽，色泽更艳丽诱人，营养更丰富；好面需要好汤，由几十种特殊香料高温提炼成的特色汤，让人垂涎欲滴，流连忘返。香辣、麻辣、清香，3种口味能满足不同消费者；不仅口味多，吃法更多。考虑到不同地方的饮食习惯不同，技师们又琢磨出拌、炸酱、炒、汤、四大系列面食和五谷杂粮类共60多个品种。其中，五谷杂粮面系列，更是“一品天下”面馆的特色面条，具有营养、保健、养颜的功效，很难仿效。当“非典”一去，有意向的加盟商纷纷来加盟。由于有了这段时间的提高和完善，当各地加盟商踌躇满志地到来时，看到的是令人满意的项目和一个朝气蓬勃的企业。 　　孜孜不倦，勇于创新 　　很多加盟商用“年轻有为”来形容张冠军，不仅仅是认同“一品天下”的产品特色，更是钦佩他深刻、超前的经营理念。“长时间原地踏步，任何企业的生命力都不会长久。要延伸品牌，就必须有新的东西注入！”“一品天下”连锁事业的发展步入正轨后，张冠军又琢磨着增加新的特色美食。 　　挑来挑去，他最终选中了生煎。生煎是上海的传统特色美食，已有上百年的历史。它做工讲究，肉馅入口汁鲜味美，非常受欢迎。张冠军带着技师们精心研制，一改传统生煎皮厚、汁少的缺陷，改制成底——酥而不焦；皮——洁白如雪，松软而立；馅——鲜嫩可口，肉味浓郁；汁——油而不腻，回味悠长。生煎以热吃为主，咬嚼时还有芝麻和葱香味。轻咬一口，汤汁溢满口中，伴随着面皮的香味和肉馅的鲜汁，食后回味无穷。而且，调整配方后，还