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茶薪菇及其高产栽培技术 　　茶薪菇具有较高的营养和保健医疗价值，有广阔的发展前景。本文介绍茶薪菇的生物学特征及行之有效的栽培措施，合理安排栽培季节，采用发酵料、温差刺激、催蕾等技术措施，来提高茶薪菇的产量和质量。 　　茶薪菇(Agrocybechaacinggu＝Agrocybeaegerita)名称由三明真菌研究所黄年来先生而定。学名以后者为正名。其他中文名称有茶树菇、茶菇、杨树菇、柳松菇、柱状田头菇等等。茶薪菇原在春、秋季野生于油茶树、杨树等阔叶树的枯死树干上。我国于20世纪80年代开始驯化栽培，近年来栽培技术才趋成熟，是有广阔发展前景的食用菌品种。 　　茶薪菇味道鲜美、香气浓郁。鲜品、干品口感各具特色。人体必需氨基酸含量高于香菇，赖氨酸含量比金针菇还高．具有很高的营养价值。并有多种医疗保健和药用价值。有清热、明目、利尿、滋阴、补肾之功效。另据报道，茶薪菇子实体含有大量多糖，具有较强的抗肿瘤作用。其提取物多糖蛋白对小白鼠肉瘤S—180和艾氏腹水瘤的抑制率为80％～90％。 　　1生物学特性 　　形态特征 　　子实体单生、双生或丛生。菌盖光滑或有皱纹，幼时半球形，后渐伸展至扁平，中央稍突起，直径3～5cm，初期深褐色、茶褐色，后渐变为淡褐，至淡土黄色，平滑或中部有较多条纹。菌肉白色。菌褶密，不等长，初白色，成熟后呈污黄锈色至咖啡色。有内菌膜，白色，开伞后形成菌环，上位，易脱落。菌柄圆柱形长3～lOcm，粗0．3～1．2cm。中实，纤维质脆嫩，污白色，基部色稍深。孢子印暗褐色，孢子淡黄褐色，光滑卵圆形或椭圆形，大小8．5～11μmX—7μm。 　　1．2营养条件 　　茶薪菇是木腐菌，常野生于油茶树、杨树、榆树、柳树、榕树、桦树等众多阔叶树的枯死树上，因此阔叶树木屑，是茶薪菇人工代料栽培时的营养源之一。但茶薪菇虫漆酶活力低，利用木质素能力差。而对蛋白质的利用力强，对纤维素也能很好的利用。经过近年来的研究，认为棉子壳和稻草是栽培茶薪菇较好的原料。所以在人工栽培中，选择棉子壳、稻草有利于茶薪菇菌丝的生长，选用木屑以速生木材如杨树、泡桐等有利于茶薪菇生长。在培养中适当添加一些有机氮，如麦麸、饼粉、玉米粉等，有助于菌丝的生长和子实体的发育，提高产和质量。 　　1．3环境条件 　　1．3．1温度 　　茶薪菇属于广温型菌类，该菌较抗高温又能耐低温。菌丝生长温度为5—35。适宜温度2l～28。20以下菌丝生长速度明显减慢，5以下几乎停止生长；30以上菌丝生长速度虽快，但菌丝长势弱，35以上菌丝难以生长直至死亡。茶薪菇菌丝能耐低温，在—4也不会死亡。 　　据笔者观察茶薪菇属要求不严的变温结实性食用菌。在原基分化与形成阶段，昼夜温差的刺激，能明显促进原基的分化和形成，原基分化和形成阶段的温度是10～25。在此范围内变温都有利于原基的形成。子实体生长阶段8～30均能正常生长，最适温度为18～24，此阶段不需温差刺激，温度保持相对稳定。 　　1．3．2湿度 　　茶薪菇栽培料含水量应掌握在60％～65％，低于50％或高于70％对菌丝生长均有影响，空气相对湿度控制在60％／u70％为好，原则上宜干不宜湿，空气相对湿度过大，导致菌丝抗杂力降低，污染率高。在原基分化和形成阶段，空气相对湿度应提高到80％~85％。子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在85％～95％。 　　1．3．3空气 　　茶薪菇属好氧食用菌。菌丝生长阶段要保证环境通风良好。栽培袋最好用套环。以利换气。如扎口，在菌丝长到半袋时。在菌袋上部用针扎孔以利换气。在子实体生长阶段．稍高的二氧化碳浓度．有利于菌柄的伸长，提高产量。因此，子实体发育阶段适当减少通风，这类似金针菇栽培。 　　1．3．4光照 　　茶薪菇与其它食用菌一样．菌丝生长阶段不需要光照，在强光下会抑制菌丝的生长，但子实体有明显的趋光性，为了使子实体发生整齐、数量多，在进入原基分化与形成阶段就需要提供一定的散射光，在子实体生长阶段，不宜强光照射，也不宜低于50Lx，光照强度在500～1，000Lx，此阶段 　　不可改变光源方向，否则不仅会出现畸形菇、菇柄扭曲，且生长发育也会受到一定影响，影响商品价值。 　　1．3．5酸碱度(pH) 　　茶薪菇属木腐菌，喜在微酸性条件下生长，其生长全过程pH值变化不大，pH4～6．5，适宜pH5．5—，一般采用自然pH值，但要防止偏碱。 　　2高产栽培技术 　　2．1选择优良菌株 　　目前茶薪菇菌株较多。福建三明真菌研究所的菌株，子实体耐高温能力强，产量较高。新近报道的江西农科院的茶薪菇AS—1是采用细胞融合的手段选育的菌株，已推广应用。需要注意的是不同的茶薪菇菌株，其原基分化与形成阶段的适宜温度有一定的差异。 　　2．2合理安排栽培季节 　　根据茶薪菇菌丝和子实体生长，特别是原基分化与形成时对温度的要求，