安全教育之预防中毒ppt课件.ppt

细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意卫生，被细菌或其毒素污染而引起。 这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等。它们或在大肠里大量繁殖，引起急性感染；或在食物中释放毒素，被肠道吸收后引起中毒反应。 有毒动、植物食物中毒，多因误食本身含毒素的河豚、发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘薯、有毒的蘑菇等食物，或因烹调处理不当而引起。 化学性食物中毒，是食用了被农药（有机磷等）、有色金属化合物和亚硝酸盐等污染的食品而引起的中毒 食物中毒的预防方法 1）不吃路边摊，无营业执照商贩的食品 2）隔夜食物要加热，蔬菜水果要洗净再吃，不吃变质食物 3）勤洗手，尤其是饭前便后 4）购买食品时看清生产厂家、日期、保质期 5）家里餐具经常消毒，厨房要通风 6）禁止食用病死禽、畜肉等变质肉 7）不食用野蘑菇、未熟透四季豆，发芽土豆等 8）购买肉后立即放入冰箱冷冻，防止滋生细菌 9）生肉、蛋禽类等不要与其他食品接触，刀具和餐具接触生肉后立即用开水烫洗干净 10）水果、蔬菜食用前浸泡清洗干净，不食用未经消毒的果汁、牛奶 药物中毒的预防方法 1）严格按照医嘱剂量或说明书规定的剂量服用药品 2）避免接触农业、工业、化学等药剂，更不要口服、手摸和鼻嗅 一氧化碳或其他气体中毒的预防 1）室内用煤炉要有安全装置 2）不使用淘汰、超期热水器，不自行安装、拆除、改装燃具 3）开车及车停后注意事项 4）在可能产生一氧化碳的地方安装一氧化碳报警器 重金属中毒和污染中毒的预防 1）不接触此类东西，不咬、嗅或佩戴 2）远离这些场所，如化工研究所、工地 3）不吃含此类东西的食品，如辣条、豆干、罐头、咸鱼、薯条、腌制食品等 中毒的紧急自救措施 1）食物中毒和口服重金属中毒的紧急自救措施 a 催吐 b 导泻 c 解毒 d 卧床休息，饮食清淡 e 出现抽搐、痉挛等症状，用手帕塞入病人口中，防止咬破舌头并马上就医 2）蛰咬中毒和植物中毒的紧急自救措施 a 用绳索或手帕等将伤口的近心端5cm处捆住，防止毒素扩散 b 用水或1:5000高锰酸钾溶液反复冲洗伤口 c 针刺排毒 3）一氧化碳中毒和其他其他中毒的紧急自救措施 a 发现有人或自己中毒，首先关掉气阀或快速离开有气源的场所，并打开门窗通风，快速走出室外，呼叫救援者 b 若中毒者停止呼吸，立即进行人工呼吸，如果患者呕吐过，先清除口腔中呕吐物，如果心跳停止，需进行心脏复苏。施救时记得拨打120 预防食物中毒安全教育歌 食物中毒在预防，功夫完全在日常饭前便后要洗手，卫生习惯要优良专人餐具专人用，饭后洗净袋内装生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘夏天本是高发季，保持警惕别遗忘熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏生熟食品要分开，生熟工具别混放交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝把好病从口入关，身体永远保健康 祝你健康 ！ 什么是中毒？ 当外界的某些化学物质进入人体后，与人体组织发生反应，引起人体发生暂时或持久性损害的过程称为中毒 中毒的类型 食物中毒 药物中毒 一氧化碳和其他气体中毒 蛰咬中毒 重金属污染中毒 食物中毒 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。 食物中毒的特征 1、潜伏期短，发病迅速。（急性突发性疾病） 2、有共同的饮食经历。 （多数人同时发病） 3、症状相似。 4、无传染性 食物中毒的分类 1 细菌性食物中毒 2 有毒动、植物食物中毒 3 化学性食物中毒 食物中毒的症状 （一）细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液便或脓血样便。 (二）非细菌性食物中毒 动物性食物中毒（如河豚中毒） 植物性食物中毒（如杏仁中毒、马铃薯中毒） 化学性食物中毒（有机磷农药中毒） 新疆某县21名学生食物中毒后脱险 2006年11月1日至2日，新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午就餐后，出现中毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。 经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。 植物中毒 扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一，但烹调时一