巧妇玩转厨房18道家宴.docxVIP

巧妇玩转厨房的18道家宴(图）蜜汁叉烧用料：里脊肉，李锦记叉烧酱。做法：1.里脊肉洗净擦干水分，尽量把那层白胰撕掉，以便浸泡入味。2。将叉烧酱3大勺涂抹在里脊肉上，放入冰箱保鲜，过天。3.要烤之前拿出里脊肉，把肉的水分沥干些。4.再刷上蜂蜜。5.烤箱170°预热后烤35分钟，拿出再抹一层叉烧酱，6.再入烤箱烤5分钟即可。男女补钙佳品-----芝士虾球用料：虾仁，芝士少许，面包糠。做法：1。将虾剥壳，后浸在姜葱水中片刻。2.将虾仁用刀背剁成茸。3.虾茸中加蛋清一粒，生粉少许，料酒，盐，搅上劲。（这很重要）4.调味好的虾茸，用勺挖少量，放入手心，压成小饼状。5.将切成丁的芝士（这里我放的是马苏里奶酪）放在虾饼中间。6.包成圆球。（这里可以借助清水，虾茸就不会粘手。）7.所有的虾茸依次包好成球。8.锅中坐油，见微微热气，即可将虾球蘸上面包粉，放入油中炸。（火一定要小）9.虾球呈现金黄状，即可捞起漓油。美味海鲜白灼虾做法: 1.锅中坐少许油,见热,将切好的姜丝爆香,略焦. 2.将大碗水倒入锅中,烧开. 3.倒入活虾,稍用勺划开,见虾变红即可. 此虾为沙虾,活得.被我放在冰箱保鲜了一整天,还活着那,是不是很猛啊.这种虾,生活在海中,肉质甜美有佳,无需其它佐料,只要有点芥末即可. 水煮牛肉做法:1.将牛肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟. 2.将窝笋切段. 3.葱姜蒜备好. 4.锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底. 5.将腌好的牛肉,放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分. 6.另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下3.放下5. 7.烧开,关火装在刚刚窝笋上.撒上干料包. 8.干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成. 9.最后撒下葱花. 白灼苦螺做法：1。苦螺用刷子洗净，漓干。2。油锅见热，放入姜丝炒至有香味。3。倒入冷水煮开，再倒入苦螺，这时要用锅铲不停的顺时针搅动，见滚，冒泡起白沫后关火，立刻漓干水分，过凉开水，即可。4。食用时要蘸姜醋，或芥辣。延缓衰老的芹菜肉丝做法：1。将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）2。芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）3。锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）4。另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。莲藕的功效：1. 清热凉血。2. 通便止泻，健脾开胃。3. 益血生肌。4. 止血散瘀。做法：1.将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。2.锅中坐油见热。3.倒入漓好水的藕片。4.翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。5.放入少许糖，继续翻炒。6.放水的过程需要3，4次。7.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。8.翻炒均匀即可。香脆猪扒：做法：1.将猪腰条肉切大片。2.用带齿的刀背（或专用肉锤）横竖正反将大片肉敲打一边。3.打好的肉片再用刀面拍打，使刚敲打的痕迹变模糊即可。4.将所以的肉片放入容器，加盐，酱油少许，蒜蓉，胡椒粉，生粉，糖少许，抓均匀。5.浸至10分钟。6.蘸打好的蛋液，再蘸面包屑。7.锅中坐油见热，放入浸好的猪肉片，炸至2面金黄，即可。8.吃时可加沙拉酱，或西红柿酱，自己喜好便好。清炒墨鱼：做法：1.将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。2.在开水中稍煮，沥干。3.锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。4.加入西红柿少许盐，糖炒匀。5.倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。6.加盐炒匀即可。剁椒鱼头:做法：1。鱼头洗净后马上盐，味精，再抹薄薄一层油。（鱼头请卖的师傅切，背面不要切断。）2。盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟。3。打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小，大点就多蒸一会儿，小则减时。4。关火后，趁热撒下葱花。立即食用。糖醋排骨：做法：1.将排骨洗净，沥干。2.放在大容器里，倒上少许酱油，醋，盐糖，抓均匀。3.静置20分钟。4.锅中倒入可没入排骨的油，倒入浸好的排骨。5.大火炸至排骨的头上肉稍稍离骨，即可，关火漓油。6.另起油锅，中火，将生姜切碎粒，放入锅中少油炸焦香。7.放入3勺糖，用锅铲轻轻划动，让糖在油中融化成浆。8.倒入2勺黑醋，锅铲不停划动，防止糖醋粘锅，变糊。9.滴入少量的酱油，一点点盐。此时的糖醋浆是黏稠的。10.倒入漓好油的排骨，小火翻炒均匀，装盘洒上芝麻即可。干切红烧肉：做法：1.将3层肉买来洗净, 2.整块放在高压锅中,倒入没过肉的水,加几片姜. 3.大火烧开,