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□家宴菜品 一、糖醋排骨 材料：猪仔排骨一斤，冰糖（或白糖）75克，生抽15克，醋50克，料酒25克，葱段15克，姜片15克，熟芝麻5克。 1、 料：杏鲍菇、洋葱、生抽、盐、胡椒粉。1、杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟； 2、洋葱洗净切丝； 3、炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出； 4、到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒； 5、加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。 原料：豆腐，肉糜，豆瓣酱，豆豉。 做法： 步骤1：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出待用。 步骤2：炒锅烧热，放油，放入肉糜炒散，放入豆瓣酱同炒一下。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至肉糜上色。 步骤3：锅中加入适量的清水，倒入豆腐块，加入酱油、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，放入豆腐煮3分钟。步骤5：勾上薄芡，淋上香油，最后撒上葱花即可出锅。 原料： 鸡一只、酒、砂糖、生抽各一杯(大约是吃饭的碗半碗)、姜片几块、葱2条。 做法： 1、宰好的鸡洗干净后沥干水分； 2、把葱打个结，和姜片一起放进鸡的肚子里面； 3、用酒、砂糖、生抽混合的酱汁涂匀鸡身内外，再把酱汁全部倒进电饭锅里； 4、把鸡放进电饭锅里，按下煮饭键； 5、煮开以后转到保温档焗10分钟； 6、帮鸡翻个身，再按煮饭键，煮开后转到保温档焗10分钟； 7、拿筷子插进鸡腿位置，轻易插进去表示已经熟了，如果你怕不熟的，可以重复第6点； 8、上碟冷却后，斩块开吃，酱汁可以淋上鸡面，也可以另外装碟，蘸着吃。 材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调料：1、酱油3大匙； 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 做法： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；[美食中国] 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 原料：柴鸡、滑子菇、葱姜。 调料：黄酒、生抽、盐。 做法： 1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水； 2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干； 3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色； 4、5、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀； 6、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟； 7、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用； 8、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。 原料：卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜。 做法： 1、豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用； 2、皮蛋切丁铺在豆腐上； 3、大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁； 4、撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可。 原料： 内酯豆腐、皮蛋适量、彩椒、葱少量、盐、陈醋、香油、鸡精、糖、生抽适量。 做法： 1、彩椒切小块，皮蛋切小丁，豆腐切片，葱切碎。 2、彩椒，皮蛋，豆腐，葱码盘。 3、所有调味料混到一起，吃的时候，和盘中的食物拌匀即可。 6