加q313963278羊脊羊蝎子火锅（另附红汤火锅配方）.docVIP

羊脊骨火锅（另附红汤羊蝎子火锅配方制作） 特点： 羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅 在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白， 富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾， 养颜壮阳功效。 菜品提供： 张恕玉，高级烹调技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家技 能竞赛裁判员、国际青岛厨艺俱乐部秘书长，现任青岛航空大酒店总 经理。 原料： 羊脊骨 2500 克，羊棒骨500 克。 调料： 葱段 50 克，姜片15 克，香料包30 克，料酒20 克，盐适量。 配菜： 羊肉500 克，水发墨鱼150 克，水发玉兰片100 克，时令蔬菜适量 蘸料： 胡椒粉 2 克，蚝油、酱油、香菜末、葱花各适量。 香料包配比： 花椒 15 克，八角2 克，干辣椒8 克，丁香3 粒，香叶2 片、桂皮2克。 制作方法： （1）羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸 泡以除去血水，捞出。 （2）羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗 净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备 用。 （3）用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1 碟。 （4）净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇 去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、 盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟 烂，捞出香料包。 （5）将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用。 另附红汤羊蝎子火锅参考配方制作： 锅底用料： 羊脊骨（羊蝎子）3000g、羊肋排2000g、老姜5 片、大葱5 段、蒜100g、盐2 茶匙（10g）、鸡精1 茶匙（5g）、酱油100ml、油1 汤匙（15ml）。 炖肉料1 份： 丁香 3 粒，草果1 枚，肉豆蔻2 枚，香叶3 片，花椒30 粒，八角2颗，小茴香10 粒，桂皮1 片，黄芪5 粒，南姜1 支，砂仁2 粒，枸杞5 粒，党参1 根。 涮料用料： 面粉100g、土豆200g、平菇300g、茼蒿200g、粉丝50g、大白菜200g。 锅底做法： （1）羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大 火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。 （2）中火加热炒锅中的油至5 成热，放入老姜片、大葱段和5 粒蒜 煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至 即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入 调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2 小时。 （3）上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再 涮其他材料。 关于蘸料： 羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如 果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。  XX中心小学每周例会 教师谈课改体会 —2018学年第二学期) 主题：《 德育教育融入小学课堂教学的有效对策》 主讲人： 2018年月日 （第） 一、营造良好的课堂氛围，充分利用教学资源 在小学教育阶段，课堂是培养和激发学生道德意识的重要载体和平台。在道德培养的过程中，最为重要的就是要打造新型民主课堂，让学生在课堂中准确找到自己的位置，明确自身在课堂以及生活中权利义务，强化提升个人道德意识，构建自身的认知体系。在小学教学课堂上，教师要向学生灌输道德意识，在向学生提出要求的过程当中，要构建平等的话语体系，与学生进行平等对话，共同探讨和研究问题，帮助学生在课堂上培养自己的道德思维和道德意识，将自己当成课堂一份子，关注和理解课堂以及生活中出现的道德问题。 举例来说，在小学语文六年级上册中，有一篇課文为《文天祥》，在开展讲解过程中，教师可以有效融入爱国主义教育，并引申相关知识，提升学生道德水平，激发学生爱国热情。在语文课堂教学中融入相应的知识，可以减小学生对于单纯宣教的抵触情绪，提高德育教育效果。此外，在小学语文五年级上册中，有课文《我的战友邱少云》，可以利用教学契机，提升学生爱国主义精神。 二、打造生活化课堂，引导学生形成道德意识 在小学课堂教学当中，要有效培养和提升学生的道德意识，要从打造生活化课堂入手。在传统的小学德育教学过程当中，教学效果不够理想，很多学生对于德育教育都存在一定的抵触情绪，因为小学德育教学内容与现实生活明显存在着脱节的现象，学生对于课堂和教学内容缺乏认同感，无法深刻感知德育课程蕴含的道理与教学内容。对于此，要想利用课堂教学培养学生的道德意识，要从构建生活化课堂入手，让德育课程教学内容与小学生的日常生活紧密相连，提升其认知能力，进而通过理论宣导，引起学生的联想，提高学生的思维能力，培养学生主体思想与德育意识。 在教学实践当中，小学教师要充