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全攻略是惠惠网重磅推出的优质内容频道 春节炒货选购全攻略 过年啦！炒货，您家准备了吗？ 本期导读：（点击小标题可快速定位文章内容）  HYPERLINK /guide/8937011 \l a1 一、主要的炒货种类及其营养价值  HYPERLINK /guide/8937011 \l a2 二、口齿留香的炒货是如何产生的  HYPERLINK /guide/8937011 \l a3 三、挑选炒货的方法及注意事项  HYPERLINK /guide/8937011 \l a4 四、广受欢迎的炒货品牌及其产品  HYPERLINK /guide/8937011 \l a5 五、关于炒货购买后的保存  HYPERLINK /guide/8937011 \l a6 六、写在最后 说起坚果炒货大家肯定不会陌生，逢年过节，走亲访友，炒货总是人们接待客人、休闲享用、欢度节日的必备佳品。它们选料广泛，色、??、味俱全，它们营养丰富，男、女、老、少咸宜。 香脆、甜绵的炒货为喜庆的节日增光了添彩。酒席上、茶楼间，人们欢聚一堂，海阔天空的聊着心事，此时若是桌上现成放着盘瓜子，聚着些花生，那感觉想必是极好的。随手拿起颗瓜子放在嘴边，“格”地一咬，瓜仁便脱壳而出，再用臼齿轻轻咀嚼，香味便在唇齿间蔓延开来，这一刻，你也许会感觉到，过年的氛围便在不经意间变得浓烈起来。 其实，坚果炒货不但会增加浓浓的“年味儿”，随着冬季的到来，多食用它们对我们的身体也是十分有益的。由于坚果属于种子，它们大多秋天成熟，春天才会发芽。其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，松鼠们和其它许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。通常，为了确保自身能储藏一冬天，坚果还含有一些抗氧化成分，所以它们营养价值很高坚果炒货非常适合我们在冬季用来给自己的身体补充营养。 炒货由我们中国人创造，其历史源远流长，据文字记载已有数千年的之久， 早在商周时期便有史料显示，后在《本草纲目》、 《千金要方》等古籍中，均有长期食用炒货产品能使人“身轻”、“步健”功效的详细记载，因而炒货一直深受人们喜爱，传承数千年而不衰。 天津市的王口镇有着“炒货之乡”的美名，它的炒货业自清朝年间起源，至今也有三百多年的历史。其选料考究，工艺独特，加之特殊的配料，使加工出来的炒货口感好，色、香、味俱佳，远近闻名。据传说，当年乾隆皇帝下江南时曾在此停留，品尝过王口镇的炒货。 一、主要的炒货种类及其营养价值 在千年的传承中，炒货的原料大抵没有发生变化，其中主要包括：瓜子、花生、腰果、核桃、栗子、以及各种豆类。 营养价值随着原料的不同而有所区别。 下面，我们就分别来看看中常见的几种炒货原料： 炒货界的好基友——“花生”和“瓜子” 逢年过节，酒席上茶楼间最常见的就是花生和瓜子了，他们像对“好基友”，有花生的地方就常有瓜子出没，相随相伴，不离不弃。从营养学角度，花生和瓜子也具有共性，他们的不饱和脂肪酸含量和维生素E含量都比较高，真可谓：胜比同根生，花果两相似。 花生：含有着优质的蛋白质、脂肪及多种微量营养素。据测定，它的脂肪含量约为44%，蛋白质含量为24~36%，含糖量在20%左右。花生中还含有A、B、E、K、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，矿物质含量也很丰富。与牛奶、猪肉、鸡蛋相比花生在营养方面的表现毫不逊色。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，而作为炒货的花生更是香脆味美，余味深长。 图：花生 多食用花生有以下五大好处：1）增强记忆花生中含有人体必须的氨基酸，因而具有促进脑细胞发育，改善记忆的功能。2）降低胆固醇花生中含有的亚油酸可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积超过人体正常值，从而减少多种心脑血管疾病的发生率。3）延缓人体衰老花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。4）促进儿童骨骼发育花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。5）预防肿瘤花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。 Tips：花生的最佳吃法花生的最佳吃法并不是炒着吃，而是连壳煮着吃，煮后的花生不仅容易消化 吸收，而且还能利用花生壳和内层红衣的保健作用。古籍认为：盐水煮食养肺，补中益气，配以红枣，能补脾益血。对脾虚血少有一定疗效，对女性尤为有益。 瓜子：据传瓜子最先是从苏联传到中国的，关于这一论断笔者没有去考证，但有一点可以肯定：瓜子在国人中的流行程度让别国望尘莫及。光是种类瓜子就有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子等等。口味也是