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主料
猪肘子
1个
冷冻老汤
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
陈皮
适量
桂皮
适量
大料
适量
姜
适量
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步骤
1.主辅料： 猪肘子、冷冻老汤
2.先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。
3.同时把老汤解冻。
4.再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用。
5.锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子。
6.烧开后用小火煮2分钟。
7.捞出将其反复冲洗干净。
8.这是解冻的老汤。
9.锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。
10.放入姜片，炒香。
11.放入洗净的猪肘子。
12.用中火反复煎制。
13.直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
14.加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。
15.烧开后，加盐、白糖调味。
16.改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。
17.关火后，再浸泡2小时左右。
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