婴幼儿生长发育特点与营养需求课件.ppt

婴儿生长发育特点及对营养素的需求 婴儿期 婴儿期（0～1岁）：一生中生长发育最快时期。体内各器官增重增大，功能逐渐完善，心智功能发展迅速。其生长发育特点：生长发育迅速，代谢旺盛 出生时平均约3000g,低于 称为低出生体重儿，超过 称为巨大儿。 1周岁时约10kg 0～6个月＝3＋月龄×0.7 7～12个月＝3＋6×0.7＋（月龄－6）×0.4 出生时平均50cm 1周岁时平均约75cm 0～6个月＝50＋月龄×2.5 7～12个月＝50＋6×2.5＋（月龄－6）×1.5 以躯干、头部增加为主 从出生时400g左右占体重的1/8，1周岁时增加至800g，2周岁时约1000g（7岁左右接近成年人约1500g，占体重的1/40） 胃肠消化能力尚未健全，易发生消化紊乱 各种营养素的需要量相对较多，但胃肠功能尚未完全发育成熟，因而存在营养需求和消化吸收能力之间的矛盾，各种营养素的供给既要考虑到量又要考虑到质 预防疾病 培养与建立良好的饮食习惯 根据婴儿生长发育特点安排 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素” 食物中的6大类营养素 a.基础代谢： 占总能量消耗的60％ b.生长发育需要： 婴幼儿所特有的能量消耗 c.活动所需： 需要量取决于活动的类型、时间和强度，个体差异大 d.排泄消耗：占基础代谢的10％ e.食物特殊动力作用：婴儿期占总能量消耗的7％～8％ 0～6个月：120kcal/kg 7～12个月：100kcal/kg 以后每3岁减去10kcal/kg 成人：50-60kcal/kg 蛋白质：4kcal/g 脂类： 9kcal/g 碳水化合物： 4kcal/g 蛋白质的营养学意义 构成机体组织、器官的重要成分：蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要 调节生理功能 ：核蛋白，酶和激素，收缩蛋白，免疫蛋白（抗体），胶原蛋白，维持酸碱平衡，白蛋白（调节渗透压），血红蛋白（运送氧） 人体氮元素的主要来源 供能 a.生长速度越快所需要的蛋白质也越多 出生头2个月，50％蛋白质用于长身体 幼儿期约11％的蛋白质用于生长发育 b.蛋白质量足质优，满足必需氨基酸的需要 8种必需氨基酸：赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、异亮、缬氨酸 组氨酸（婴儿的必需氨基酸） 胱氨酸和酪氨酸（早产儿的必需氨基酸） 牛磺酸（婴儿的条件必需氨基酸） C 乳清蛋白：酪蛋白=60：40 婴儿：2～4g/kg/d 幼儿：40～55g/d 蛋白质缺乏或过剩时的后果 缺乏时：儿童生长发育迟缓 过多时： 转化为能量释放或转化为脂肪储存起来，转化过程中产生尿素等经肾脏排出，增加肾脏负担 蛋白质是生长和发育必不可少的 奶是非常好的蛋白质来源 要提供丰富多样的富含蛋白质的食物，既要有动物来源也要有植物来源 脂肪酸的分类 按碳原子数数目分： 2～5 为短链脂肪酸； 6～12 为中链脂肪酸； 14以上为长链脂肪酸 按结构形式分： 饱和脂肪酸(saturated fatty acid，SFA) 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid，USFA) 单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid，MUFA) 多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid，PUFA) 体内不能产生，因此必须在饮食中供应 几种重要的必需脂肪酸： DHA和ARA 大脑中最丰富的两种长链多不饱和脂肪酸，从妊娠第26 周开始在胎儿大脑中积累，到妊娠末期3 个月中持续增加 至出生后两岁在婴儿前脑中持续增加， 早产儿应及时补充DHA 和ARA 脑中含量低；体内促使亚麻酸转变成DHA的去饱和酶活力较低；生长较快需要量相对大 人工喂养儿应及时补充DHA 4～6g/kg/d 脂肪供能占总能量比例为： 0～6个月为45％ 7～12个月为30％～40％ 体重不足 反应迟钝 脂溶性维生素（特别是维生素A）缺乏的体征和症状 儿童需要必需脂肪酸，帮助促进脑和视觉的生长和发育 饮食中必须提供必需脂肪酸 最主要的供能营养素 婴儿碳水化合物摄入量为10～12g/kg/d，供应40％～50％的能量 婴儿需要的主要是乳糖 随着年龄增长，供能比例逐渐上升至50％～60％ 碳水化合物的分类 由C，H，O三种元素组成的一大类化合物 单糖：葡萄糖、半乳糖、果糖 双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖 寡糖，又称低聚糖 ： 异麦芽低聚寡糖、麦芽糊精 其他寡糖：棉子糖、水苏糖、低聚果糖 多糖 淀粉：直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉、糖原