《水产加工品生产许可证审查细则》1.docVIP

《水产加工品生产许可证审查细则》 修改单（第1号） 《水产加工品生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下： 前言 水产加工品定义中，“是指以新鲜水产品为原料”改为“以鲜、冻水产品为原料”。 申证单元干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品（熟制鱼糜制品、冻鱼糜制品）改为干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品。 《干制水产品生产许可证审查细则》 一、发证范围 “干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品”。改为“以鲜、冻动物性水产品、海水藻类为原料经相应工艺加工制成的产品”。 四、产品相关标准：删除GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》、GB16324-1996《海水贝类干制品》，增加GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》和GB19643-2005《藻类制品卫生标准》。 七、检验项目 修改后的检验项目表如下： 表1 干制水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 盐分 √ √ √ 虾片、干海带、小饼紫菜除外 3 水分 √ √ √ 4 水产夹杂物 √ √ √ 虾皮 5 泥沙杂质 √ √ √ 干海带 6 完整率 √ √ √ 虾米、干贝 7 线膨胀度 √ √ √ 虾片 8 碎片率 √ √ √ 虾片 9 挥发性盐基氮 √ √ * 烤虾 10 菌落总数 √ √ √ 即食产品 11 大肠菌群 √ √ √ 即食产品 12 致病菌 √ √ * 即食产品 13 沙门氏菌 √ √ * 调味鱼干 14 霉菌 √ √ * 即食藻类 15 致泻大肠埃希氏菌 √ √ * 烤虾 16 单核细胞增生李斯特氏菌 √ √ * 烤虾 17 砷 √ √ * 烤鱼片、调味鱼干 18 无机砷 √ √ * 贝类、虾蟹类、藻类、鱿鱼丝、鱿鱼干 19 铅 √ √ * 鱼类、藻类、鱿鱼丝、烤虾 20 汞 √ √ * 烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虾 21 多氯联苯 √ √ * 藻类 22 六六六 √ √ * 干海带、小饼紫菜 23 滴滴涕 √ √ * 干海带、小饼紫菜 24 酸价 √ √ * 动物性水产干制品 25 过氧化值 √ √ * 动物性水产干制品 26 食品添加剂 山梨酸 √ √ * 即食动物性水产品 着色剂 视产品情况（如虾米、虾片） 27 净含量负偏差 √ √ √ 28 食品标签 √ √ 《盐渍水产品生产许可证审查细则》 一、发证范围及申证单元 改为：“实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼”。 二、基本生产流程及关键管制环节 （一）基本生产流程：增加“3. 盐渍鱼：原料处理→腌渍→（干燥）→包装” （二）关键控制环节：增加“3. 盐渍鱼的盐渍” （三）容易出现的质量问题：增加“3. 盐渍鱼组胺偏高。” 三、必备的生产资源 （二）生产必备设备：增加“3. 盐渍鱼:原料处理设备、腌渍设备、包装设备。” 四、产品相关标准：增加“GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》、 GB19643-2005《藻类制品卫生标准》” 七、检验项目 修改后的检验项目表如下： 表2 盐渍水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 水分 √ √ √ 3 盐分 √ √ √ 4 浮盐 √ √ √ 盐渍海带 5 附盐 √ √ √ 盐渍裙带菜 6 明矾 √ √ * 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 7 砷 √ √ * 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 8 铅 √ √ * 9 汞 √ √ * 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 10 甲基汞 √ √ * 盐渍鱼 11 镉 √ √ * 盐渍鱼 12 无机砷 √ √ * 盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼 13 多氯联苯 √ √ * 盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼（海水鱼） 14 六六六 √ √ * 盐渍海带、盐渍裙带菜 15 滴滴涕 √ √ * 盐渍海带、盐渍裙带菜 16 酸价 √ √ * 盐渍鱼 17 过氧化值 √ √ * 盐渍鱼 18 组胺 √ √ * 盐渍鱼 19 N-二甲基亚硝胺 √ √ * 盐渍鱼 20 净含量 √ √ √ 21 标签 √ √ （盐渍鱼的水分、盐分按企业标准进行判定） 鱼糜制品生产许可证审查细则 一、发证产品范围： 改为：“鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。 在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。” 二