农产品质安全读本.ppt

硫磺熏制生姜 2010年陕西西安又爆出了使用硫磺熏制生姜的“潜规则”。 “硫磺姜”估计占西安市场60%左右 。 违法使用食品添加剂加工大青枣案件 农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，按照规定应当包装或者附加标识的，须经包装或者附加标识后方可销售。农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，必须符合国家强制性技术规范要求生产者可以申请使用相应的农产品质量标志。 无公害、绿色、有机食品三者之间的比较 认证级别 一级认证 1、应符合适用模块中所有适用的一级控制点的要求； 2、所有适用模块（包括适用的基础模块，果蔬类例外）中，应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的90%的要求；对果蔬类，应至少符合所有适用模块中二级控制点总数的95%的要求。 3、不设定三级控制点的最低符合百分比。 二级认证 1、应至少符合所有适用模块中一级控制点总数的95%的要求。 2、不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。 影响农产品质量的不安全因素 物理性污染 ：该污染可以通过规范操作加以预防 。 化学性污染 ：该污染可以通过标准化生产进行控制。 生物性污染 ：难度大，不确定。如禽流感。采取综合治理措施 。 本底性污染: 指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全产生的危害。主要包括产地环境中水、土、气的污染，如灌溉水、土壤、大气中的重金属超标等。本底性污染治理难度最大，需要通过净化产地环境或调整种养品种等措施加以解决。 1、无公害蔬菜生产基地灌溉水质要求mg/L 3、无公害蔬菜生产基地土壤环境质量要求 保护和利用瓢虫、草蛉、食蚜蝇、猎蝽、蜘蛛等捕食性天敌和赤眼蜂、丽蚜小蜂等寄生性天敌。 利用微生物农药或制剂。包括苏云金杆菌（Bt）、蚜霉菌、白僵菌、绿僵菌、昆虫病毒等病原微生物；微孢子虫等原生动物；颉抗微生物（5406菌肥、木霉素等）、农抗120、武夷霉素、农用链霉素等，抗菌剂（410、402）等微生物农药防治病虫。 利用藜芦碱醇溶液、苦参素、苦楝素、烟碱、双素碱、鱼藤精、除虫菊酯等植物源农药防治多种害虫。 如用臭椿叶1份加水3份，浸泡1-2天，将水浸液过滤后喷洒，可防制蚜虫、菜青虫等。 程序：采取就近受理申报、逐级审查上报流程 1、申请单位向县农业局提出申报申请，县农业局对申报主体的资质进行初步审核。 2、派管理人员或技术人员参加无公害内检员培训，培训合格后获证书 3、接受现场检查并进行抽样检测 4、省级无公害农产品工作机构委托资质机构进行环境监测和产品检测（需缴纳检测费用，种植类产品一般6500左右，畜牧类产品一般7500左右）。 5、在检测结果合格的前提下，申请单位向县农业局科教（信息）股提交《申报无公害农产品产地认定与产品认证》纸质材料，由县农业局进行初审。 6、县农业局向市农业局上报材料，市农业局、省农业厅、农业部逐级审核。 7、产地检测及产品检测合格且材料符合要求后，由广东省农业厅颁发“无公害农产品产地认定证书”， 8、向农业部购买无公害农产品标志，经材料审核后由农业部颁发“无公害农产品产品证书”。 9、证书有效期3年，期满后期满后需要重新申请复查换证，流程大致如前述申报流程。 管理之一 国家对农产品地理标志实行登记制度。经登记的农产品地理标志受法律保护 省级人民政府农业行政主管部门负责本行政区域内农产品地理标志登记申请的受理和初审工作 县级以上地方人民政府农业行政主管部门应当将农产品地理标志保护和利用纳入本地区的农业和农村经济发展规划，并在政策、资金等方面予以支持 管理之二 农业部负责全国农产品地理标志的登记工作，农业部农产品质量安全中心负责农产品地理标志登记的审查和专家评审工作。 农业部设立的农产品地理标志登记专家评审委员会,负责专家评审。农产品地理标志登记专家评审委员会由种植业、畜牧业、渔业和农产品质量安全等方面的专家组成。 农产品地理标志登记不收取费用。县级以上人民政府农业行政主管部门应当将农产品地理标志管理经费编入本部门年度预算 申请人应提交以下资料 １、有关地方政府关于划定地理标志产品产地范围的建议。 ２、有关地方政府成立申请机构或认定协会、企业作为申请人的文件。 ３、地理标志产品的证明材料，包括： （1）地理标志产品保护申请书； （2）产品名称、类别、产地范围及地理特征的说明； （3）产品的理化、感官等质量特色及其与产地的自然因素和人文因素之间关系的说明； （4）产品生产技术规范（包括产品加工工艺、安全卫生要求、加工设备的技术要求等） （5）产品的知名度，产品生产、销售情况及历史渊源的说明； ４、拟申请的地理标志产品的技术