南京餐饮管理有限公司的销策略分析.ppt

合理膳食，“金色”营养 ★ 有专门的人员研究和配置菜式。 ★ 保持每天菜的样式在60种以上 。 ★ 专业食品研究人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料 。 中西差异，引领潮流 ★ 借鉴麦当劳、肯德基等成功经验，制作符合中国特色的快餐工艺 。 ★ 将“大锅”变“小锅”，实行现炒现卖的形式 ，保持饭菜的口感新鲜 。 标准操作，质量保证 ★ 按菜的品种不同在盐水中浸泡15～18分钟不等。 ★ 采用蒸汽消毒的流水作业流程，有专门的餐具消毒记录 ★ 购置48小时的样品存放柜 。 “金色”服务，真诚至上 ★ 采用统一培训、统一研发的管理方法。 ★ 设有内部刊物短信平台、食堂可视监控系统、食堂的电脑信息化管理系统、视频会议传输系统等. ★ 内部设有救助基金 。 ★ 定期召开食堂交流会 。 * * 南京五谷粮的“金色”营销 2009全国高校市场营销大赛作品 2006年，南京五谷粮餐饮管理有限公司（以下简称五谷粮）走进了南京高校餐饮市场，在短短的三年内，以锐不可当之势占领南京市场，引发了南京高校餐饮市场的“大地震”，市场占有率达到35.4%，销售额8346.3万，年销售额以30%的速度增长，公司人员本地化80%，牢牢占据南京高校团膳前三名。 摘 要 第一步 调查市场现状和行业背景 第二步 对竞争者进行调查及分析 寻求自身的优势及特点 第三步 第四步 对消费者进行调查及分析 第五步 金色营销 行业变革决策背景及经过 公司简介 项目背景 竞争对手分析 目标消费群体 金色营销，引领食尚 目 录 项目成效 项目原创 南京餐饮管理有限公司成立于2006年，总部设在南京，是一家专业经营大学餐厅的快餐连锁企业，是中快餐饮集团的分公司。到2008年，五谷粮已成功经营十余所大学餐厅，达到市场占有率35.4%，销售额8346.3万，年销售额以30%的速度增长，牢牢占据南京高校团膳前三名。 公 司 简 介 公司概况 1、三根热气：热菜、热饭、热心肠 2、两个圈：公司在集团怀抱，分店在公司怀抱相互关联，共同成长；象征小公司做成大公司，大公司做成大家的公司 3、中快餐饮：四个中文字直白点题，经营性质是中式快餐，有稳健坚毅之感。 公司商标 ◆2000年3月，全国第一次高校后勤社会化改革会议提出开放后勤市场，按市场规律引进优质的社会企业进校园，依靠社会资源为学校提供优质的后勤保障服务。 ◆江苏省各大高校通过开放市场、公开招标、择优选择、规范竞争，免费提供食堂资源，陆续引入社会企业。 ◆到2008年底，南京各大高校已基本达到半社会化状态，部分高校达到全部社会化，广大的教职工和全体后勤职工对后勤社会化改革有了全新的认识，逐渐认同了“服务是商品”等市场意识。 项目背景 实力雄厚的 后勤集团 异军突起的 社会餐饮 竞争者 从行政管理系统中分离出来的后勤服务机构，又称后勤集团，凭借其多年的经营经验，成为五谷粮的最大竞争对手。 在高校后勤改革被提出之后，经过前几年的洗牌，进驻南京高校的社会餐饮 企业在数量和质量上都得到不断地提高，成为五谷粮的另一竞争对手。 ◆ 大多数企业还不具规模。 ◆ 在细节上不能准确把握 ◆ 经营模式一成不变，人员重叠，工作效率低下，人员费用支出过多。 ◆ 由于员工缺乏系统的培训，服务、合作意识低下。 劣 势 ◆ 数量不断增加 ◆ 在经营上各具特色，质量也不断的提高 ◆ 对学生的消费心理和消费习惯能够准确地把握。 ◆ 社会关系网广，财力雄厚。 优 势 异军突起的 社会餐饮 实力雄厚的 后勤集团 竞争对手分析 竞争对手优劣势分析 1、大学生消费心理分析 ※ 现在多数的大学生都是独生子女，在心理上还不很成熟，仍处在长身体、长知识的时期，学习任务重，需要从一日三餐中摄取营养以满足生理需求和繁重的学习需要。很多家长和学生对营养方面的要求较高，但是他们不一定懂得营养学，认为越昂贵的食品越有营养。 ※ 尽管学生有这样或那样的消费心理，但归根到底还是要建立在经济基础上，他们大多数依靠家庭提供经济支持，然而有些学生家庭无力提供经济支持，这就决定了许多学生在就餐问题上的求实心理。 目标消费群体 注：资料来源，2006年《环球时报》，月平均消费一栏 目标消费群体行为分析 目标消费群体 此外，对南京部分高校的大学生的饮食费用调查显示： 原因 未达到营养标准 达到营养标准 消费 行为 节约支出 33.6% 66.4% 男生 保持身材，节约支出 83.7% 16.3% 女生 2、大学生消费行为分析 目标消费群体 金色营销，引领食尚 产品策略 价格策略 2006年，五谷粮采取以“金色营销，