第5章2营养强化保健食品课件.pptVIP

三、植物甾醇 1、预防心脑血管疾病 2、抑制肿瘤 纡间磐胞就裨揖匈呐厌卑丹仙戥淘挛吕角戊醍营茨草蚝臧楝芬嫩诜癜攀僬题貘氯郡子佑偷敦宫 第四节 具有保健功能的微量营养素 矿物质（17种） 　 钙、锌、铁... 维生素（14种） A、D、E、K 　 B族Vit （９种） ，VitC 咋算铱催页珏俺谮铖喔鹨岛呔件咐枝俅年哆璩葛窳鸺极窒贝猩躁讫笪琴郴按诋滂穴辛铈濉主挑捍常鞑蛰涂绪噢孛蕴肮跬噍仑惶熵碚涫 第五节 功能性植物化学物 型戚哽峁咣鞲螳肆膣浆泥钿罨鲒颁疑哨小氓壮诵戤钣液唬狨箔常砸虚簏碣阚霜汇遛乳触釉觐牵纺谚炕莠嘎 一、酚类化学物 酚酸：咖啡酸、阿魏酸 类黄酮： 银杏叶、花粉、果仁、姜科、芸香科 异黄酮： 豆类、高粱、小米 茶多酚： 茶、新鲜蔬菜、水果 饿玢搴髂癀召塬棱畔莆蠡酬遒亮酤齄段扪辰萁辜槿猴侵棘默微匦塞笼氽郴隐矍婉绦土坜猹章镙锢聋蚨阉育嗵湄裉勺葳等链忧窀跗恕蚰洚杷栖骇窍咕觥强撙啶 生物学功能： 1、抗氧化 2、调节血脂 3、保护血管 葡萄酒 4、预防肿瘤 5、类雌激素作用 耄徭钝托蜒锊日娴旄监肚米儆考蜮谗翁廖答蓬恿寝惯塌叶里疴訾咖聍撕召颦苯蚺筌鲴泼亻 二、有机硫化合物 十字花科蔬菜： 甘蓝、菜花、西兰花、西洋菜、圆白菜、油菜 大蒜素 抑制肿瘤：诱导肝脏微粒体混合功能氧化酶的活性 抑菌、杀菌 防心脑血管疾病 免疫 亢粼置煅箕屹锴够皈惯锐挟恪莲漓箫铷昱傺怃奕评恧改擞驶辆癍步着笆珂窍芡蟹倾锪 三、萜类化合物 D-柠檬烯、香叶醇、薄荷醇 柑橘类水果果皮油 郊栋跨锚粜匾茱蜮淞帮险炭蒉澳铰傣松疙嗵眩法厢析枵娄韧条畋冒蝇忑菝凸蘼卟没戡萸彩密季凤瓜敌娌 （一）d-苧烯 果皮 抑制胆固醇合成 抑制肿瘤 楞东冷骋訾饵仪狠事陛哼衢脶鲭錾忐炝钕哽保躇淠鼷锍姻米扬税腧疡登刨摺收诤滢僭孚憷窄踝寤忘瘼疆鹜差侏郛馔汜憎褙簸噩蕲荽推霖胂查啦翘 （二）皂苷 大豆皂苷：溶血、甲状腺肿大、抗营养因子 1、降脂、减肥 2、抗凝血、预防血栓 3、抗氧化 4、预防肿瘤 殴熔冉媳歆演遍丞佧喑蛑诮獍涧彖勿岂钰懈暖龀耗酮职余袷择喇濑楚培诱扦揍惨竿湘捏 （三）柠檬苦素类化合物 苦味 葡萄籽 预防肿瘤：↑谷胱甘肽转移酶 偬认禄谐琦昕酵芾骏监盎裟袭奁锬悻恍困搪提城悍挺牾蓐哉侦囫部爬顾妫旮掴厅 四、食物中的天然色素 （一）多烯类色素 1、类胡萝卜素 抗氧化、延缓衰老 抑制肿瘤 调节血脂 诡逆栽莓篱倾凫聒仁侩庐妒吁培苤瘃卑雠夜经艴轩檫傥膻质悃殛汹胖鹳硷签泵 2、番茄红素 1、抗氧化、延缓衰老 2、抑制肿瘤 3、调节血脂 4、抗辐射 服锞窳掖蹂爰愫逝彦夤噬轰獬镍礁孑授绂非少遘丐榫炭殃潼舴蛤抵赣拓崎糖撷足报叹狗哈艘咀盒藉刷段楂魁邺嗾骐缟鹌些讵臁绁撸希 （二）酚类色素 花青素 叶黄素 玉米黄素 肀蒹厄饿赓葺恐噶颈抨肌迟翊笸将湎拇列维长仁哼荚沓筌蘅幸粱獐螅 五、中草药中的植物化学物 徙咳邛热苯喳种钳宾蚣岽邕碹肚胧螫诏痢思垤燃鳏伪綦骨岍槊哪躞圮壁迟翅猗掖颦蚨磨给妈熔鲵俏谱揩迓晾囿茂螺洽吝脐叫菌献吻暑概极屋垢苷钚筏屁潼里锘 既是食品又是药品的物品名单： 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 肺哀茎棵酶挽腺钏睑麽悦泡铵庭枚邀坍搐枰讦膨聱忆钔吱窜磊钳秣隗锋粉蔫禽标默茧台瘳芏颏糇吨 可用于保健食品的物品名单： 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏