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饮食与养生 文学院2010级对外汉语班 田景秀 学号P100711151 人们的日常生活离不开每日三餐，如何合理地调配饮食，使之更有利于人体健康、滋补养生，是人们所关注的问题。 ?俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。饭不能不吃，怎么吃却有大学问。祖国的饮食文化灿烂辉煌、博大精深，您了解多少呢？ ????随着人们生活水平的不断提高，健康饮食越来越受到人们的普遍关注。合理饮食不仅能提供生命所需能量，还能促进身体健康；不合理的饮食常常会造成肥胖、引发各种疾病、对我们的健康构成伤害。那么，怎样饮食才能吃得饱、吃得好又吃得健康呢？ ???? 序言 　　饮食养生的作用： 　　1．安身之本必资于食 　　2．充实气血以防外邪侵入 　　3．食物治疗功效独到 　　4．补肾健脾长年无病 　　饮食养生的原则 　　1．均衡饮食，合理调配 　　2．谨和五味，长有天命 　　3．饮食有节，定时适量 　　4．顺应四时，调摄饮食 　　5．一日三餐，各有不同 　 　饮食养生宜忌 　　1．细嚼慢咽，防病强身 　　2．食宜专致，不可分心 　　3．恬愉进餐，有益健康 　　4．饭后保养，持之以恒 　　饮食养生与烹饪 　　1．饮用水质要选择 　　2．烹调火候要得当 　　3．刀工技艺有讲究 　　 五谷杂粮健身宝 　　1．糙糯米可以温养胃肠 　　2．全身中和粳米最好 　　3．赤小豆能利水排脓 　　4．黑豆可强肾滋阴 　　5．豆腐好处多多 　　6．扁豆虽有毒，用之得当也有益 　　7．小麦浮麦最适合心脏的需要 　　8．玉米可以降血脂兼抗癌 　　9．谷芽、麦芽有助于胃肠消化与吸收 　　 蔬菜营养多样可健身 海鲜可强体质、补虚弱 肉禽类是人体蛋白质的主要来源 养颜美容吃水果 调味料亦可为药 常见疾病的食疗方法 　　…… 适合全人类的10大饮食建议 第一，适度节食 对很多人来说，减轻体重是向身体健康迈出的第一步。这是因为，肥胖容易引发像心脏病和糖尿病这样的健康问题。但是，必须引起注意的一点是，节食一定要把握适度这个原则。很多减肥者因为想在最短的时间内发挥减肥效果，而严格控制进食量和摄取食物的种类，这都是不健康的节食方法。因为这不仅剥夺了进食的乐趣，同时，还容易导致人体必需营养素的缺乏。 第二，加强锻炼 体育锻炼是健康生活习惯中十分重要的一部分，也是帮助我们减轻体重，保持完美身材的最佳途径。大家不妨回想一下，在年初时有多少人为自己制定了很好的健身计划？有多少人能坚持落实自己的健身计划？每天又有多少时间是在沙发上度过的？所以，把锻炼变成生活的一部分，把健身当成一种生活享受是目前很多人需要改变的观点。无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部，都是很好的锻炼方式，锻炼的形式并不重要，贵在坚持。 第三，少吃脂肪 我们不建议完全不吃脂肪，因为健康的身体离不开脂肪，但是，我们摄入的脂肪种类必须控制。 l.饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油或椰子油的食物都含有大量的饱和脂肪。 2.氢化脂肪，也称为氢化植物油，它主要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等的制作过程中。含有氢化植物油的食物(在食物配料表中均会标明)通常都含 有大量的反式脂肪。反式脂肪同样也会增加血胆固醇的含量，增加患冠心病和心脏病的风险。一些研究结果显示，反式脂肪比饱和脂肪对人体健康的不良影响更大。 因此，我们必须用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜籽和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。当然，并不是不饱和脂肪吃得越多越好，我们还需要减少脂肪的摄入总量，只有这样才能减少能量的摄入，不会导致肥胖的发生。 第四，少吃糖 减少食糖的摄入对很多人来说是一件十分困难的事情，很多食物中都含有糖，如水果和蔬菜，水果蔬菜中含有的糖都是天然存在的，不需要刻意避免食用。但是，含糖的食物和饮料，如饼干、果酱、碳酸饮料等，含有大量的人工添加糖分，这类食物的摄入就必须加以限制了。 碳酸饮料中含有极少的营养成分，其中人工添加的糖分还容易引起蛀牙，增加人体的饱腹感，影响正常进食，长期饮用容易引起营养不良。 第五，多吃水果蔬菜 众所周知，我们每天需要摄入大量的水果和蔬菜，它能够提供大量人体所需的维生素和矿物质，水果蔬菜应占每天食物摄入量的1/3以上，但是绝大多数人都做不到这一点。专家建议我们每天应该吃至少400克以上的水果蔬菜，无论选择那种形式的果蔬，例如新鲜果蔬、冷藏果蔬、干燥果蔬、果蔬汁，或是果蔬罐头都可以，但是切忌把土豆当成蔬菜的一种，因为它属于淀粉类食物。 第六，多吃鱼肉 白色鱼肉(如黑线鳕、鲽鱼、大比目鱼)和油性鱼肉(如沙