五星级豪华酒店提高利润回报率的方法.docVIP

作为一名酒店评估人，Stephen Rushmore研究了全球千余家酒店的财务经营状况。其中有些运营良好，有些则陷于困境。总体说来，越是功能复杂的五星级豪华酒店，利润回报率越低；而功能简单，只提供有限服务的中等功能的酒店则相反。一些连锁酒店，例如：Four Seasons,Ritz--Carlton,Man-darin Oriental,财务状况通常要比独立酒店好得多。是什么原因造成了目前这种局面，豪华酒店又如何改善自身的经营状况呢？ 　　相比那些提供有限服务的专业酒店来说，五星级酒店的实力要雄厚得多。就目前来讲，一家豪华酒店的造价是一家经济酒店的8-10倍，从理论来说，其利润回报率也高出8-10倍，但实际上往往达不到。这就是第一个问题所在：豪华酒店投资巨大，往往超过市场的支持力。 　　资金消耗 　　要达到五星级的服务水准，就需要五星级的运作。例如特色美食街、24小时送餐服务、游泳等都需要巨大的资金消耗，以支付劳动力，但又不可能对这类服务制定相应的高价。拿送餐服务来说，一份早餐从准备、送餐到清理可能要花费75美元，但大多数酒店并不愿意向客人收取能够支付这个成本的价钱。相反，他们往往减免该项费用，把这份早餐作为“Loss Leader”（吸引客人的特价品），从而保持其五星级水准。 　　Stephen Rushmore赞成豪华酒店需要一点“Loss Leader”以保持水准，建设一家