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严格监管 用心服务 守护食品安全说起食品安全，大家最耳熟能详的一句话大概就是“民以食为天，食以安为先”。的确，食物大家每天都要吃，但是吃什么，怎么吃才是安全的呢？当今社会对食品安全大概有两种认识。一种是，现在的食品太不安全了，地沟油、苏丹红、瘦肉精等等，什么都不敢吃，奶粉要从国外购、蔬菜要自己种、上个饭馆还要亲自带油；还有一种就是毫不在乎的，食品安全？操那份心干什么，你看新闻今天不是这事故死了多少人就是明天那事故死了多少人，就是没听说过吃东西死过人的，有的还会反问，你是搞食品监管的，这么多年有看见过吃东西吃死人的吗？用一句时髦的话来讲，那一刻我竟无言以对。 那么如何改变大家对食品安全的认识呢？我想首先要做的就是宣传，让公众树立正确的食品安全观，逐步提高自我防范能力。2017年以来，花坪食药监管所通过开展“331”守护食药安全、毒蘑菇、野生蜂蜜宣传等系列活动，组织食品生产经营者集中学习食品安全相关知识，利用微信、扣扣群，微信公众号、新闻稿件等普及食品安全知识，收到了良好效果，全年共刊登宣传稿件90篇，一期宣传葡萄节重大活动保障的微信公众号达到了4000多点击率。宣传跟上了，公众的食品安全认识提升了，监管当然不能松懈，马克思指出:“如果有10%的利润,资本就会保证到处被使用；有20%的利润,资本就能活跃起来；有50%的利润,资本就会铤而走险；为了100%的利润,资本就敢践踏人间一切法律；有300%以上的利润，资本敢犯任何罪行。”，作为长期工作在一线的执法者，对马克思的这句话有深刻的认识，黑心作坊、早产食品、涂改生产日期的食品、注水牛肉、卤菜添加罂粟壳等案例触目惊心。“凭良心做食品”，我好像记得电视中有这样一句广告词。的确，做食品要靠良心，但是我想说的是食品安全更多的是管出来的。2017年我所将日常监督及各类专项检查工作相结合，累计出动执法人员1200余人次，检查各类生产经营单位548余户次，办结食品类违法案件5起，罚没款23614.94元，通过最严格的监管、最严厉的处罚，有效的打击了制售假冒伪劣食品的行为，保障了全镇人民群众的饮食安全。食品行业门槛低，人员素质参差不齐，特别是基层的食品生产经营者，有的大字不识，有的七老八十，作为基层执法者，在监管广阔的农村市场时相信大家都有这种体会。“我们不生产食品，我们只是食品的搬运工”，一间间小铺，货值金额加起来不足1000元，过期食品却是一大堆，要不就是家里年轻的劳动力都出去打工去了，爷爷奶奶带着孙子孙女在家里开个小铺子，同样问题一大堆，如果一昧的处罚势必引起社会矛盾，所以在监管的同时，服务也要跟上。针对花坪辖区内众多食品生产加工小作坊、食品经营户，景区餐饮服务单位、学校食堂等我们都主动上门指导，耐心服务。每当看见一家家小作坊在我们的指导下变的干净整洁。食品从业人员懂得索证索票，懂得及时清理过期变质食品。游客坐在大厅就可以通过视频或者玻璃幕墙直观的看见厨房的操作过程，“阳光厨房”中吃的舒心、吃的放心。小西湖宾馆和花坪中学分别取得州级餐饮服务食品安全示范单位和省级放心食堂的称号，我们的心底是自豪的，满足的，犹如一个个婴儿在我们的精心照料下，茁壮成长。当他们握着我们的手感激地说着谢谢的时候，那一刻，所有的辛苦都是值得的。有些是靠监管手段能够解决的，而有些则需要体制机制的建立健全，各单位的协调配合，才能真正管好，作为基层执法者，感受最深的就是农村集体聚餐的监管和学校食堂的监管，众所周知，农村地域广，老百姓红白喜事多，靠基层的几个执法者能管好？显然是兵微将寡，为此花坪监管所主动向镇党委，政府汇报，党委、政府高度重视，出台了《关于加强农村集体聚餐食品安全监督管理的通知》，明确了村级食品药品安全信息员的责任和义务，制定了《花坪镇食品药品安全协管员考核办法》以及《花坪镇食品药品安全协管员考核实施细则》，明确了奖惩依据，通过文件的制定和执行，有力的提升了各村食品药品安全协管员的工作积极性，有效的促进了农村集体聚餐的监管，极大的保障了广大老百姓的饮食安全。 学校食堂的管理是纷繁复杂的，当前，绝大部分农村学校食堂存在的最大硬伤就是硬件条件不合格，没有粗加工间、　切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、更衣间，有的只是油腻的地面、斑驳的墙壁，简陋的灶台、布满油污的换气扇,陈旧老化的学校食堂已经不能够给广大师生提供一个安全就餐的环境，能要他停业整改吗？当然不能，停业整改了师生们吃什么？你是要激起社会矛盾吗？当然不敢!学校校长也委屈啊，“不是我们不整改，主要是我们的学校食堂都老化了，布局也不合理，要整改只有推倒重建，可我们学校没有资金啊，只有打报告向上级申请。”说的合情合理，怎么办呢？作为基层的监管者怎样尽最大的努力给广大师生创造一个安全的就餐环境呢？一是硬件不行，思想跟上，针对硬件问题我们提出了“扫干