高等动物结构与功能ppt课件.pptVIP

排便是一种反射活动。 7.3.7 大肠吸收水和电解质并排除粪便 7.4 脊椎动物消化系统的结构与功能对食物的适应 狮子与马消化系统差异很大 7.1.6 蛋白质中的9种氨基酸是必需的营养素 概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能 满足需要，必须由食物供给的氨基酸。 9种EAA---- 赖 、蛋 、色 、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组氨酸 7.1.7 维持身体健康的饮食必须包含多种维生素 维生素是一类特殊的营养素。 各种维生素之间除都是有机物外，没有共同的理化性质。把它们归为一类是由于在生理作用上有其共同之处，如它们都不是建造细胞的基本材料，也不能在体内氧化而提供能量。 它们在体内大多数都是参加各种酶系统的工作而促进生理活动，或以其他形式调节生理活动。 它们的需要量不多，但人体自身不能合成（维生素D另外），所以必需从膳食中摄取。 性质 名称 功 能 维生素缺乏症 来 源 脂?溶?性 VitA 调节上皮细胞和骨骼细胞分化；参与合成视觉感光物质 干皮病、干眼病、生长不良、夜盲症 肝,胡萝卜,奶、蛋,肉,鱼肝油 VitD (抗佝偻病维生素) 促进钙吸收，保证牙齿,骨骼正常发育 儿童佝偻病,软骨病,成人骨质疏松. 肝,奶,蛋,鱼肝油、晒太阳 VitE (－生育酚) 抗氧化、延缓衰老，与胚胎发育有关肌肉 发育不良，衰老加快，流产 麦胚、玉米、花生等植物油 VitK (凝血维生素) 作为辅酶，促使凝血因子活化 创伤后，凝血迟缓 绿色植物、植物油及肠道细菌 水?溶?性 VitB1 (硫胺素) 辅基成分，促进糖代谢,保护神经系统肢体麻木, 消化不良, 即脚气病 谷类种皮,肉,蛋,白菜,芹菜 ?VitB2 (核黄素） 促进糖、脂,氨基酸的氧化代谢 口角炎,唇炎,角膜炎、白内障 绿色蔬菜,肉,蛋、肝,花生,黄豆 VitB6 （吡哆素） 辅基成分，参与脱羧、转氨脱水 口角炎, 精神紊乱、抑郁症，即癞皮病 肉,蛋,肝,花生,豆类,肠道细菌 VitB12 （钴维生素） 促进核酸合成, 上皮新生, 红细胞成熟 贫血、手足麻木、思维迟钝、健忘 肝,奶,肉,蛋,鱼、肠道细菌 VitC （抗坏血酸） 促进细胞间质形成，抗氧化、衰老, 解毒 易出血,即坏血病,伤口不易愈合 水果,蔬菜,尤以西红柿含量高 7.1.8 多种矿物质也是维持身体健康所必需的 组成人体的元素很多，其中碳、氢、氧占体重的96%，剩余4%的体重是由几十种元素组成的，也起着非常重要的作用。 必需矿物质就是那些必须由饮食供应的，对维持生命活动、促进生长和生殖有重要作用的无机物。 必需矿物质中所含的元素又可分为常量元素和微量元素两种。必需的常量元素为：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；必需的微量元素为：铁、锌、硒、锰、铜、碘等。 1.钙 钙是组成骨骼和牙齿的主要无机物成分，是体内无机离子中存在最多的一种。 一般成人体内含钙总量为1200克。其99%存在于骨骼和牙齿中，其余1%则存在于其他组织细胞的内外液中；虽然量少，但对正常生理 起着重要的调节作用。 钙缺乏不仅影响骨骼、牙齿的发育，表现出婴幼儿的佝偻病和成人的骨软化症与骨质疏松症，而且还会影响许多正常生理活动的调节。如调节心率维持肌肉和神经正常兴奋性的传导，并具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。 食物中钙的来源以奶和奶制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿、青少年和老年人最理想的钙源。蔬菜和豆类含钙也较多。连骨吃的小鱼、虾皮、食用骨粉及蛋壳粉都是补充钙的好材料。 2.钠 钠和氯的化合物是食盐。 食盐的重要作用：可维持细胞内外的电位平衡，调节血压和血流量，调节体内的酸碱平衡，钠离子与钾离子同时参与神经传导和肌肉收缩，还可通过调节内分泌腺的分泌，使血管收缩，使血压升高。 吃盐太少，影响生长，骨骼软化,全身乏力，疲倦，恶心，呕吐，食欲不振，嗜睡甚至昏迷，医学上称为低盐综合症。 民间有一种说法，认为多吃盐有精神，劲儿大。其实如果过量摄取盐分，造成体内的大量积聚，对身体是极为有害的。一次服用150克盐对人有致死作用。 人体的体液是接近0.9%的盐溶液，这种浓度是恒定的。当摄入多量的食盐，就要有相应的水与之形成0.9%的盐浓度。因此吃了咸的东西要多喝水就是这个道理。 一个健康的成年人每人每天饮食中摄取的食盐应该不宜超过10克。人体对钠的安全摄入量为2.4~7.2克，而盐中含40%钠，即每日只能吃下6~18克食盐。WHO建议，每人每天应吃6克左右的食盐，一个四口之家，一个月一公斤盐就足够了。 3.铁 铁的生理功能主要是以血红蛋白的形式参加体内氧的运输和以呼吸酶的形式催化生理氧化还原作用。