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食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 （一）真空泵的分类 表2- 6真空泵分类 （二）机械式真空泵 1．往复式（活塞式） 2．水环式真空泵 3．油封旋转式真空泵 4．罗茨真空泵 1．往复式（活塞式） 结构与往复泵类似，主要由机身、气缸、活塞、十字头、曲轴、连杆以及配气阀七个部分组成。 往复式真空泵的工作原理与往复泵相似。它通过曲轴和连杆的作用，使气缸内活塞做往复运动，达到吸气、排气的目的。活塞做往复运动时，在其一端从真空系统吸入气体的同时，另一端则将已吸入气缸的气体排出。 往复式真空泵可直接用来获得粗真空，其极限压强一般在1333Pa(即真空度660 mmHg）左右。因此可满足食品真空浓缩、真空干燥等操作的真空度要求。采用这类泵的优点是它具有较大的抽气速度，例如 W 型系列真空泵的抽气速率范围为8~770 m3/h。 2．水环式真空泵 水环式真空泵是一种旋转式泵，是一般的粗真空设备，其特点是可抽吸带水蒸汽的气体。食品工业上常用于真空封罐和真空浓缩等作业上。 结构：如图2. 65所示 水环式真空泵须在不断通水的情况下才能正常工作，这主要是为了将产生的热量带走。 国产SZ系列水环泵的极限压强范围为7065~16260 Pa（相当于真空度范围638~122mmHg），抽气速率范围为0.12~11.5 m3/min 。 3．油封旋转式真空泵 这类泵都有一旋转的活塞或转子，旋转部分或磨合运动部分都用油来密封，或将其置于油箱中或采用特殊的油循环，以达到油封的目的。 常见型式：旋片式 滑片式 极限压强：单级0.133Pa ，双级0.00133Pa。 应用：获得绝对压强0.0133Pa以下的真空，也常用作其它高真空设备的前级泵，是目前广泛使用的一类低真空获得设备。 旋片式真空泵 旋片式真空泵目前广泛用作食品冷冻升华干燥真空系统的前级泵 4．罗茨真空泵 实际上是一种机械增压泵，其结构和工作原理与罗茨鼓风机相同。所不同的是它用作真空泵，其压缩比甚大。罗茨真空泵转子间以及与泵壳之间配合较紧密（只有约0.lmm的间隙）。尽管如此，运转时，仍然有气体会从排出侧通过间隙向吸气侧泄漏，所以其压缩效率远低于油封机械泵。但是，正因为没有摩擦接触，转速才有可能很高（一般1000~3000r/min)，所以泵的抽速很大。 当泵内平均压强降低时，间隙的流导值也随之降低，从而可提高泵的效率。在压强6.665Pa、压缩比约为10的条件下，泵的效率最高。 罗茨真空泵一般须与低真空泵配合使用（见图2. 67）。 （三）射流式真空泵 是一类泵体本身没有运动部件的泵，主要依靠通过喷嘴产生的高速射流来抽真空。 这类真空泵有蒸汽喷射泵、空气喷射泵、水力喷射泵以及各种扩散泵等。 1．蒸汽喷射泵 2．水力喷射泵 1．蒸汽喷射泵 结构如图2.68所示 工作原理 单级和多级蒸汽喷射泵 后弯叶片 适用于中压及较高压强的通风机。 前弯式叶片 在一定的输气压强下与后弯及径向的相比较，其叶轮的直径和转速可以小些，但出口速度较大，损失也较大，故效率一般较低。 多而短前弯叶片 如果前弯叶片多而短（如图2. 57-（2）所示），则所产生的风压较低，而风量却较大。一般离心式通风机的叶轮多为前弯式，主要是为了减小通风机的尺寸和尽可能降低转速。 径向叶片 径向叶片应用于风压较低的场合。 2．轴流式通风机 轴流式通风机的结构与轴流泵相似，如图2. 58所示， 安装：通常装在需要送风的室内的墙壁孔或天花板上。因为通风机所产生的风压不高，若装上导管和气道，必增加阻力。轴流式通风机的叶轮常固定在电动机转轴上，而电动机则装在通风机的壳内或壳外。 效率一般较高，范围在60％~65％。 风压通常在255Pa以下，但有高达980Pa的。 轴流风机的结构 在机壳内装有一个迅速旋转的叶轮，叶轮上固定有数片作扭曲状的叶片。工作时空气沿轴向在叶片间流动。 2．旋转式鼓风机 与旋转泵相似，其主要部件是一个或一对旋转的转子。其性能特点是风量不随阻力大小而改变，俗称“硬风”。 特别适用于要求稳定风量的工艺过程。 主要缺点是在压强较高时，泄漏量大，磨损较严重，噪音大。 使用场合：输气量不大，压强在 10 ~200kPa 范围。 罗茨鼓风机：最常用的一种，其构造和作用原理与罗茨泵相似，如图2.60所示。 （三）风机的选择 一般步骤为： 首先根据所需输送的气体性质（如洁净气体、含尘气体、腐蚀性气体等）从可选的风机样本中确定适用的风机型式； 然后根据需要的吸入口状态的风量及出系统所需的实际风压，将实际风压换算成标示工况风压； 最后从厂商提供的风机综合特性曲线图选取适当的风机型号。 常风机型号与用途 常用型号有 4-72型和4-62 型 属中、低压风机，可用于通风和气体输送。 8-18 型和9-27 型 属于高压通风机，主要