第一章-酒水知识概述.pptVIP

1、碳酸类饮料 是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。 碳酸类饮料的服务： 海波杯，配吸管和杯垫。 适饮温度4～8℃，应冷藏，可在杯中加冰块和柠檬片。 八分满，开瓶时不能摇动，以免喷洒到顾客身上。 2、果蔬汁饮料 各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 天然饮料：含果汁100%，可加入盐或白砂糖。 果蔬汁饮料：在原汁中加入水、糖、酸味剂等调制而成，原汁含量在6～30%，如农夫、汇源等。 浓缩果汁：榨汁后浓缩，并加入调料制成，饮用时需稀释。 果浆：将水果可食用部分打浆制成。 果肉果汁：含有细碎果肉，果浆含量在300g/L左右。 其他蔬菜类饮料： 食用菌～、藻类～、蕨类～。 西柚汁（grapefruit） 苹果汁（apple） 青柠汁（lime） 梨汁（pear） 鲜橙汁（fresh orange） 鲜柠檬汁（fresh lemon） 草莓汁（strawberry） 椰子汁（coconut） 菠萝汁（pineapple） 葡萄汁（grape） 杏汁（apricot） 芒果汁（mango） 桃汁（peach） 红石榴汁（grenadine） 番茄汁（tomato） 西瓜汁（watermelon） 甘蔗汁（Sugar Care） 果蔬汁饮料服务