不同温度对西葫芦果实冷害和生理变化的影响.docVIP

不同温度对西葫芦果实冷害及生理变化的影响 摘要：通过试验确定西葫芦果实在不同温度下贮藏的安全期，并分析不同冷藏温度下其营养品质和生理生化指标的变化。结果表明，在单纯５、８、１０ ℃低温处理下冷害出现的时间分别为处理后的７、５、６ ｄ。但５、８、１０ ℃处理分别冷藏３、４、５ ｄ后，再在２０ ℃环境的货架上１ ｄ就会表现出冷害；冷害对西葫芦果实可溶性蛋白含量影响不大，但会降低可溶性固形物的含量与过氧化氢酶活性，影响细胞膜透性、丙二醛和过氧化氢含量。 关键词：西葫芦；温度；冷害；生理生化指标 ａｂｓｔｒａｃｔ： ｔｏ ｅｎｓｕｒｅ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ ｓｕｍｍｅｒ ｓｑｕａｓｈ （ｃｕｃｕｒｂｉｔａ ｐｅｐｏ ｌ．） ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｎｄ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｉｎｄｅｘｅｓ ｏｆ ｓｕｍｍｅｒ ｓｑｕａｓｈ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｌｄ ｓｔｏｒａｇｅ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ． ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｈｉｌｌｉｎｇ ｉｎｊｕｒｙ ｏｆ ｓｕｍｍｅｒ ｓｑｕａｓｈ ｏｃｃｕｒｒｅｄ ７， ５， ６ ｄ ａｆｔｅｒ ｂｅｉｎｇ ｓｔｏｒｅｄ ａｔ ５， ８，