水产养殖药理学12章防剂、抗氧化剂与麻醉剂.ppt

第12章 防霉剂、抗氧化剂与麻醉剂 第1节 防霉剂 防霉剂是一种抑制霉菌繁殖、防止饲料发霉变质的有机化合物。 水产饲料在生产和贮藏过程中常常被生活中各种微生物(包括细菌、酵母、霉菌等)污染，引起饲料变质。 霉变饲料营养成分被破坏，营养价值降低，适口性降低，饲用价值至少下降10％，影响动物的正常生长发育；长期使用霉变饲料会造成动物免疫力下降，易患各种疾病，严重时引起大量死亡。 同时动物体内残留的毒素随食物进入人体后能影响人的健康。 防霉剂是为了减少饲料在生产、运输、贮藏和销售过程中腐败变质而添加的保护物质。 为了不破坏原料组织结构，保留其营养价值和适口性，防霉剂在不断的更新换代， 如19世纪后期主要防霉剂是以甲酸为主的物质，20世纪便使用了苯甲酸及其衍生物，继而使用丙酸盐、山梨酸及脂肪酸酯等。 防霉剂只是抑制霉菌的生长，并没有完全将霉菌杀死的能力，所以饲料中必须使其保持一定的浓度，才能达到防霉的目的。 此外，防霉剂应该是对细菌有害而对水产动物无害的物质。 目前山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、富马酸及其酯类、苯甲酸及苯甲酸钠被认为是安全的防霉剂。 苯甲酸 【别名】安息香酸 【药理作用】苯甲酸和苯甲酸钠的主要作用是能非选择性地抑制微生物细胞内呼吸酶的活性，特别是具有很强的阻碍乙酰辅酶A缩合反应的作用，而使三按酸循环受阻，代谢障碍。此外，也可阻碍细胞膜的通透性。 【不良反应】试验表明，本品对动物的生长、繁殖均无不良影响，未发现中毒现象，但对肝功能衰竭的动物不宜使用。 【作用与用途】本品为酸性条件下适用的防腐剂，pH低的情况下对较多的微生物有抑制作用，但对产酸茵作用弱，pH5.5以上对很多霉菌没有杀菌效果。最适pH范围2.5-4.0。对酵母、霉菌和细菌都有抑制作用。 【用法与用量】混饲，添加量3-15mg儿g体重(即0.1—0.5g／kg饲料)，不得超过30 mg／kg体重(即1.0g／kg饲料)。 【使用注意事项】本品应密封阴凉干燥处保存。 山梨酸（清凉茶酸）及其盐类 【药理作用】山梨酸可与微生物酶系统中的筑基相结合，从而破坏许多酶系统，达到抑制微生物代谢和细胞生长的作用。 【不良反应】无。 【作用与用途】对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，但对嫌气性芽抱杆菌、乳酸菌几乎无效，为酸性条件下的防腐剂，pH＜6.5为宜。 丙酸及其盐类 【药理作用】丙酸类防霉剂杀菌的药理作用主要是利用游离的羧基与微生物的细胞壁接触后，导致细胞内水分的丧失，而使微生物生长、繁殖受抑制，甚至死亡。 【不良反应】实验证明丙酸及其盐类对人和各种养殖动物是安全的，至今还未发现致畸、致癌、致突变的报道。 【作用与用途】丙酸及其盐类属酸性防腐剂，也是抗真菌剂，毒性低，可防止饲料发霉，抑制微生物繁殖，具有较广的抑菌性，对酵母、细菌和霉菌均有效。 【用法与用量】混饲，添加量90mg／kg体重(即3g／kg饲料)。 脱氢乙酸 【作用与用途】是一类高效广谱抗菌剂，具有较强的抑制细菌、霉菌及酵母茵发育的作用，尤其是对霉菌的作用最强。 【用法与用量】混饲，添加量30 mg／kg体重(即lg／kg饲料)。 柠檬酸 【别名】枸橼酸 【作用与用途】是重要的食品酸味剂，添加在饲料中一方面可调节PH，起防腐与增产作用，另一面还是抗氧化剂的增效剂。 【用法与用量】混饲，添加量O.15-0.3g／kg体重(即5-10 g／kg饲料)。 富马酸(延胡索酸)及其醋类 【药理作用】延胡索酸及其延胡索酸二甲酪具有很强的杀菌作用，抗菌诺广，对真菌、细菌均有作用，可破坏霉菌的细胞壁和细胞膜，破坏或抑制细胞内酶的作用，降低酶的活性。0.2％-0.4％的延胡索酸可杀死葡萄球菌和链球菌，0.4％延胡索酸可杀死大肠杆菌，其抗苗效力大大超过丙酸、山梨酸、苯甲酸等，且受pH影响不大，如延胡索酸二甲酯的pH适应范围为3-8。 【作用与用途】富马酸及其酪类是一种酸性防腐剂，具有很强的杀菌作用，抗菌谱广，对真菌、细菌均有作用，0.2％-0.4％的延胡索酸可杀死葡萄球菌和链球菌，0.4％延胡索酸可杀死大肠杆菌，其抗菌效力大大超过丙酸、山梨酸、苯甲酸等，且受pH影响不大。同时富马酸还可提高饲料的酸性，改善饲料的适口性，增强饲料的利用率。 【用法与用量】混饲，添加量60-120mg／kg体重(即2-4g／kg饲料)。 双乙酸钠 【药理作用】在自然状态下，双乙酸钠不稳定，会释放出小分子有机酸——乙酸。乙酸常被用来作防腐剂，它能抑制霉菌的生长和繁殖，从而防止饲料发霉腐败，达到防腐、保鲜的效果。乙酸是参与动物能量代谢的重要物质，在消化道乙酸被吸收后，经血液输送到代谢中心——细胞浆中，在乙酰辅酶A合成酶的催化下转变成能量代谢的重要物质——乙酰辅酶A。 乙酰辅酶A是三大营养物质分解代谢进入呼吸链的活性形式，