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文献翻译 多响应建模影响莫K降解 摘要： 储存温度和大气条件包装降解动力学对Monacolin K代理的影响,在红酵母稻米粉使用多响应建模方法进行了调查。发现存储的红曲米粉末在4°C下真空包装提高保留Monacolin k多响应建模降解路径。Monacolin K酸成分形成dehydromonacolin K和未知产物在真空中受到boulle刺激,而在大气中氧化产品也形成了。莫纳可林K内酯形式和前体退化到dehydromonacolin K内酯形式,而退化dehydromonacolin K内酯形式在温度高于30°C转化成未知产物更加明显。氧化产品也产生Monacolin K内酯在大气中。Monacolin K降解活化能大多以酸的形式表明退化Monacolin K到dehydromonacolin K，相比下内酯的形式更容易受到温度变化影响。 关键词：退化 动力学 建模 Monacolin k 存储 红曲米 1、序言： 红曲米是大米发酵红模具。目前,红曲米被用作天然膳食补充剂控制血清胆固醇,因为它包含一个代谢物Monacolin K或辅酶A还原酶抑制剂。真菌产生的自然Monacolins发生在两个不同的结构：b-hydroxyl酸形式和内酯的形式。酸的形式是水溶性的形式可以绑定还原酶导致减少低密度脂蛋白。内酯是一种脂溶性形式，内酯形式相当重要的亲脂性的属性相比,因为其优越的肠道吸收的亲水酸形式。然而,Monacolin K内酯形式的缺点是,必须转化为酸内酯形式形式，虽然在肝CYP450 3 a4同功酶以绑定与β-还原酶和消除体内的肾脏。除了monacolin K，其他药物如环孢霉素和大环内酯类是由同一CYP450同功酶代谢，这导致药代动力学相互作用,这是一种他汀类药物的风险毒性肌病和横纹肌溶解等。 Monacolin K敏感地降解成另一种形式在存储造成温度、水分活度或含水率和oxyge。欧等人报道,monacolin K在红曲米的解决方案是热处理85 - 121°C。只有53.29%的monacolin K残留物被在121°C 90分钟加热后恢复。此外,李等人的结果表明,内酯形式和酸的形式monacolin K dehy-drated到降解产物,dehydromonacolin K,在存储的红曲米粉60和80°C为20天。转换monacolin K dehydromonacolin K不仅减少monacolin K的治疗效果,但也会导致不必要的吸附降解产品进入人体。 李等人也调查了相对湿度和阳光对降解红曲米的monacolin K粉的影响在存储20的天内。他们发现,内酯环monacolin K在高相对湿度是水解酸的形式。此外, 在暴露在阳光之下monacolin K和dehydromonacolin K浓度会降低。 氧气的影响在众多贡献monacolin K退化进行了研究。Monacolin K组成的heteroannular敏感氧化二烯环,这与Rajh等人的报告显示,Monacolin K暴露在干燥的大气氧15分钟后下降了40%。杂质化合物挥发性氧化产品和产品没有发色团发生氧化过程。氧化不仅会导致失去monacolin K限制了产品的保质期,但也可能产生有毒化合物降解。尽管进行了monacolin K的退化大量的研究,非常有限的信息可以在机制途径和monacolin K动力学退化在红曲米粉末存储。因此,这项工作的目的是探讨影响的储存条件,包括温度和大气条件在包退化动力学monacolin K在红曲米粉末存储使用多响应建模方法。多响应建模技术可以准确估计动力学参数,也有助于构建综合动力学模型来理解系统内部反应机理。 2、材料和方法： 2.1 微生物 3541红紫色TISTR应从微生物资源中心购买,泰国研究所科学技术研究。培养温度维持在4°C的马铃薯葡萄糖琼脂和子培养每4周一次 2.2 种子培养的准备 3541紫色TISTR孢子悬浮液制备将无菌水加入活跃生长培养PDA和稀释的浓度2每毫升107个孢子。粳米Sao-Hai,获得当地市场在曼谷,泰国,是社保基金用作固体基质。50克的大米是浸泡在蒸馏水过剩1 h,随后转移到500毫升锥形烧瓶。7毫升蒸馏水添加调整的初始含水率大米37 - 40%。大米当时的热压处理过的121°C 15分钟。冷却后,米饭接种5%(v / w)的孢子悬浮液和培养7天30°C。然后,红曲米是地面和用作种子培养。 2.3固态发酵 十克Sao-Hai大米室温下在蒸馏水中浸泡1小时，转移到每个培养皿,然后4毫升的营养汤含有2%(v / w)甘油,0.14%蛋氨酸(w / w),0.01%(w / w)硝酸钠在蒸馏水混合,用于调节大米的水分。在121°C